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Estofado de cerdo picante con albóndigas de polenta y chile

spicy pork stew with chilli polenta dumplings 104437 1

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y soja.

Este guiso podría haber sido un trabajo de amor, es decir, hasta que sacaste la olla de cocción lenta. Cúbralo con albóndigas de polenta con chile para que sea aún más especial.

22 ingredientes


  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


  • 1 kg de whisky de cerdo cortado en cubitos (cuello) o pierna


  • 1 cebolla morada, cortada por la mitad, en rodajas


  • 2 pimientos rojos, cortados en trozos de 3 cm


  • 2 tallos de apio, en rodajas


  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas


  • 2 cucharadas de comino molido


  • 1 cucharada de cilantro molido


  • 1/4 cucharadita de chile en polvo


  • 1 hoja de laurel seca


  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida


  • 1/4 cucharadita de canela molida


  • 3/4 taza de caldo de carne Massel


  • 2 cucharadas de azúcar morena


  • Lata de 410g de tomates picados con pasta


  • 300g lata de frijoles rojos, escurridos y enjuagados


  • 2 cucharadas de hojas de orégano frescas picadas, más extra para servir

  • Albóndigas de polenta con chile


  • 1 taza de harina con levadura


  • 1/2 taza de polenta


  • 1 guindilla roja larga, sin semillas, finamente picada


  • 1/2 taza de leche


  • 50 g de mantequilla derretida


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Caliente la mitad del aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine la carne de cerdo, en tandas, durante 3 a 4 minutos o hasta que se dore por completo. Transfiera a la olla de cocción lenta.


  • Paso 2

    Caliente el aceite restante en una sartén. Agregue la cebolla, el pimiento y el apio. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Agrega el ajo, el comino, el cilantro, la guindilla, la hoja de laurel, la pimienta y la canela. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue a la olla de cocción lenta. Agregue el caldo, el azúcar y los tomates. Cubrir. Cocine a fuego alto durante 3 horas (o bajo durante 6 horas).


  • Paso 3

    Desechar la hoja de laurel. Agregue los frijoles y el orégano.


  • Paso 4

    Hacer bolas de masa de polenta con chile; Combine la harina, la polenta y la guindilla en un tazón. Condimentar con sal y pimienta. Haz un pozo. Agrega la leche y la mantequilla. Mezclar bien para combinar. Enrolle cucharadas niveladas de la mezcla en bolas.


  • Paso 5

    Coloque las bolas de masa encima de la mezcla de cerdo. Cubrir. Cocine a fuego alto durante 1 hora o hasta que las albóndigas dupliquen su tamaño y estén bien cocidas. Quite la tapa. Cocine durante 15 minutos o hasta que la parte superior de las albóndigas esté seca. Sirva estofado y albóndigas con orégano extra.

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