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Chilli con carne con cilantro y pan de maíz con guindilla

Contiene gluten, leche, sésamo, huevo y trigo.

El pan de maíz con chile es sorprendentemente fácil de hacer y una deliciosa alternativa a las tortillas.

26 ingredientes


  • 200 g (1 taza) de frijoles rojos secos


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 800g de bistec de ternera a la cazuela


  • 2 cebollas rojas, cortadas por la mitad, picadas en trozos grandes


  • 1 pimiento rojo, cortado por la mitad, sin semillas, picado grueso


  • 1 pimiento verde, cortado por la mitad, sin semillas, picado en trozos grandes


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 1 cucharada de comino molido


  • 1 cucharada de cilantro molido


  • 1 cucharada de pimentón dulce


  • 1 cucharadita de orégano molido


  • 2 latas de 400 g de tomates cortados en cubitos


  • 2 cucharaditas de chiles jalapeños escurridos en rodajas, finamente picados


  • 500 ml (2 tazas) de agua


  • Crema agria, para servir


  • Hojas de cilantro fresco, para servir

  • Pan de maíz con cilantro y chile


  • Mantequilla derretida, para engrasar


  • 225 g (1 1/2 tazas) de harina con levadura


  • 260 g (1 1/2 tazas) de polenta (harina de maíz)


  • 80 g (1 taza) de queso cheddar rallado grueso


  • 1/4 taza de cilantro fresco finamente picado


  • 1 lata de 270 g de granos de maíz, enjuagados y escurridos


  • 1 guindilla roja fresca larga, sin semillas, finamente picada


  • 2 huevos, ligeramente batidos


  • 250 ml (1 taza) de leche


  • 50 g de mantequilla derretida


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Coloque los frijoles en una cacerola grande y cúbralos con agua fría. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar, sin tapar, durante 10 minutos. Dejar reposar durante 1 hora en remojo. Drenar.


  • Paso 2

    Precalienta el horno a 160 ° C. Caliente la mitad del aceite en una sartén grande a fuego alto. Agregue la carne y cocine por 2-3 minutos por cada lado o hasta que se dore. Transfiera a un plato refractario grande.


  • Paso 3

    Caliente el aceite restante en la misma sartén a fuego alto. Agregue la cebolla y el pimiento combinado y cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté suave. Agregue ajo, comino, cilantro molido, pimentón y orégano y cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que esté aromático. Agrega el tomate, la guindilla y el agua y lleva a ebullición. Retírelo del calor. Agregue la mezcla de frijoles y tomate a la carne.


  • Paso 4

    Hornee la mezcla de carne, tapada, en el horno durante 2 horas o hasta que la carne y los frijoles estén tiernos. Deje reposar durante 10 minutos para que se enfríe un poco. Use pinzas para transferir la carne a una superficie de trabajo limpia. Use 2 tenedores para desmenuzar la carne con el grano. Regrese la carne a la mezcla de tomate y frijoles y revuelva para combinar.


  • Paso 5

    Mientras tanto, para hacer los panes de maíz con cilantro y guindilla, precalentar el horno a 200 ° C. Cepille ocho moldes para muffins Texas de 185 ml (3/4 de taza) de capacidad con mantequilla para engrasarlos ligeramente. Combine la harina, la polenta, el queso cheddar, el cilantro, el maíz y el chile en un tazón grande. Batir el huevo, la leche y la mantequilla en una jarra. Agregue a la mezcla de harina y use una cuchara de metal para revolver hasta que esté combinado. Divida la mezcla uniformemente entre los moldes preparados. Hornea por 20 minutos o hasta que esté dorado y al insertar un pincho en el centro de los panes salga limpio.


  • Paso 6

    Coloque el chili con carne entre los tazones para servir. Cubra con una cucharada de crema agria y hojas frescas de cilantro, si lo desea. Sirva inmediatamente con pan de maíz con cilantro y chile. …

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