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Chile con carne

chilli con carne 83946 1

Contiene gluten, leche, soja, sésamo y trigo.

Para una variación, sirva el chile en tacos en lugar de tortillas, o use carne de cerdo picada en lugar de carne de res.

24 ingredientes


  • 2 cebollas


  • 2 dientes de ajo (ver Notas)


  • 1 zanahoria grande


  • 2 tallos de apio


  • 1 pimiento rojo


  • 4 salchichas frescas de chorizo


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • 500g de ternera picada


  • 1 1/2 cucharadita de comino molido


  • 1 cucharadita de cilantro


  • 1 cucharadita de ají molido


  • 2 cucharadas de pimentón dulce


  • 2 púas de canela


  • 1 cucharadita de azúcar en polvo


  • 2 latas de 400 g de tomates italianos cortados en cubitos


  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto


  • 400g de garbanzos


  • 400 g de frijoles borlotti


  • 2 cucharadas de pasta de tomate


  • 2 aguacates


  • 1 lima


  • 1 manojo de cilantro


  • Crema agria, para servir


  • Tortillas, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Pelar la cebolla, el ajo y la zanahoria. Cortar en cuartos con apio. Semilla y cuarto de pimiento. Con un procesador de alimentos, tritura las verduras y el ajo en ráfagas cortas hasta que estén picados en trozos grandes. Colocar en un bol.


  • Paso 2

    Exprima la carne de las tripas de chorizo ​​y sepárelas en trozos de 2 cm. Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue el chorizo ​​y cocine, revolviendo, durante 3 minutos o hasta que se dore. Agregue la carne, las especias, el azúcar y 2 cucharaditas de sal y cocine por 5 minutos, desmenuzando la carne con el dorso de una cuchara, o hasta que se dore.


  • Paso 3

    Agregue la mezcla de verduras a la cazuela y revuelva durante 5 minutos o hasta que se ablande. Agrega los tomates y el vinagre. Enjuague y escurra los garbanzos y los frijoles, luego agregue a la cazuela con la pasta de tomate. Deje hervir a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos o hasta que espese.


  • Paso 4

    Mientras tanto, para hacer guacamole, coloque la pulpa de aguacate en un tazón. Exprime el jugo de lima. Elija un puñado de hojas de cilantro y agréguelas al tazón. Condimentar con sal y pimienta. Triturar con un tenedor.


  • Paso 5

    Recoge más hojas de cilantro y esparce sobre el chile con carne y sírvelas con guacamole, crema agria y tortillas.

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