Contiene gluten, leche, soja, sésamo y trigo.
Para una variación, sirva el chile en tacos en lugar de tortillas, o use carne de cerdo picada en lugar de carne de res.
24 ingredientes
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2 cebollas
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2 dientes de ajo (ver Notas)
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1 zanahoria grande
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2 tallos de apio
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1 pimiento rojo
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4 salchichas frescas de chorizo
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2 cucharadas de aceite de oliva
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500g de ternera picada
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1 1/2 cucharadita de comino molido
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1 cucharadita de cilantro
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1 cucharadita de ají molido
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2 cucharadas de pimentón dulce
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2 púas de canela
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1 cucharadita de azúcar en polvo
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2 latas de 400 g de tomates italianos cortados en cubitos
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2 cucharadas de vinagre de vino tinto
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400g de garbanzos
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400 g de frijoles borlotti
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2 cucharadas de pasta de tomate
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2 aguacates
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1 lima
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1 manojo de cilantro
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Crema agria, para servir
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Tortillas, para servir
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Seleccionar todos los ingredientes
5 pasos del método
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Paso 1
Pelar la cebolla, el ajo y la zanahoria. Cortar en cuartos con apio. Semilla y cuarto de pimiento. Con un procesador de alimentos, tritura las verduras y el ajo en ráfagas cortas hasta que estén picados en trozos grandes. Colocar en un bol.
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Paso 2
Exprima la carne de las tripas de chorizo y sepárelas en trozos de 2 cm. Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue el chorizo y cocine, revolviendo, durante 3 minutos o hasta que se dore. Agregue la carne, las especias, el azúcar y 2 cucharaditas de sal y cocine por 5 minutos, desmenuzando la carne con el dorso de una cuchara, o hasta que se dore.
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Paso 3
Agregue la mezcla de verduras a la cazuela y revuelva durante 5 minutos o hasta que se ablande. Agrega los tomates y el vinagre. Enjuague y escurra los garbanzos y los frijoles, luego agregue a la cazuela con la pasta de tomate. Deje hervir a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos o hasta que espese.
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Paso 4
Mientras tanto, para hacer guacamole, coloque la pulpa de aguacate en un tazón. Exprime el jugo de lima. Elija un puñado de hojas de cilantro y agréguelas al tazón. Condimentar con sal y pimienta. Triturar con un tenedor.
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Paso 5
Recoge más hojas de cilantro y esparce sobre el chile con carne y sírvelas con guacamole, crema agria y tortillas.
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