Contiene gluten, soja y trigo.
Esta abundante cazuela de ternera y zanahoria evoca recuerdos de Marruecos con tomates, aceitunas verdes y limón en conserva.
15 ingredientes
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1 1/2 cucharada de aceite de oliva
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750g de filete de ternera, cortado y cortado en cubos
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1/4 taza de harina sazonada
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1 puerro, cortado, lavado y en rodajas
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1 diente de ajo machacado
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1 cucharada de comino molido
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2 cucharaditas de jengibre molido
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2 tazas de caldo de res sin sal
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6 zanahorias (o 12 zanahorias holandesas), cortadas en gajos
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400 g de tomates cortados en cubitos
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1/2 taza de aceitunas verdes rellenas
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1/4 taza de limón en conserva picado (o ralladura y jugo de 1 limón)
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1/2 taza de perejil picado, más extra, para servir
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1/2 taza de hojas de cilantro
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Arroz integral, para servir
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3 pasos del método
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Paso 1
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y profunda a temperatura alta. Espolvoree la carne en harina. Cocine, revolviendo 2-3 minutos, hasta que esté ligeramente dorado. Transfiera a un plato.
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Paso 2
Caliente el aceite restante en la misma sartén. Saltee el puerro y el ajo durante 1-2 minutos. Agrega las especias. Cocine, revolviendo, 1-2 minutos.
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Paso 3
Regrese la carne a la sartén con el caldo, las zanahorias, los tomates, las aceitunas, el limón y la mitad de las hierbas. Sazone al gusto y cocine a fuego lento, sin tapar, 35-40 minutos. Agregue las hierbas restantes. Espolvorea con más perejil. Sirve con arroz.
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