Contiene gluten, soja y trigo.
Es mejor prepararlo con anticipación para desarrollar los sabores, este guiso picante de carne de res y frijoles cocidos a fuego lento es un alimento para acampar de principio a fin.
12 ingredientes
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1 cucharada de aceite de oliva
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650g de ternera a la cazuela picada
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2 cebollas morenas, picadas en trozos grandes
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2 dientes de ajo machacados
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1 cucharada de harina común
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1 cucharada de comino molido
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1 cucharada de cilantro molido
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2 cucharaditas de chile en polvo
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2 latas de 400 g de tomates cortados en cubitos
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375 ml (1 1/2 tazas) de caldo de carne para masa
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1 lata de 400 g de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
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Camote asado (ver receta relacionada), para servir
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Seleccionar todos los ingredientes
5 pasos del método
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Paso 1
Caliente el aceite en una cacerola grande o una cacerola ignífuga a fuego medio-alto. Agregue un tercio de la carne y cocine, volteando ocasionalmente, durante 3-4 minutos o hasta que se dore. Transfiera a un plato. Repita, en 2 lotes más, con la carne restante, recalentando la sartén entre lotes.
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Paso 2
Reduce el fuego a medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, durante 8 minutos o hasta que esté suave y ligeramente dorada. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 30 segundos. Agregue la harina, el comino, el cilantro y la guindilla en polvo y cocine, revolviendo, durante 30 segundos o hasta que esté aromático.
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Paso 3
Agregue el tomate y el caldo y cocine, raspando la sartén con una cuchara de madera de borde plano para desalojar los trozos que se hayan cocido en la base. Regrese la carne a la sartén. Cubra y deje hervir. Reduzca el fuego a muy bajo y cocine, tapado, durante 1 1/2 horas.
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Paso 4
Agregue los frijoles y aumente el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos o hasta que la salsa espese.
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Paso 5
Ponga entre platos para servir. Sirva con las batatas (ver receta relacionada).
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