Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y soja.
Sirva una abundante comida familiar con este tierno caldo escocés de pierna de cordero. Es el perfecto invierno cálido.
14 ingredientes
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1 cucharada de aceite de oliva
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2 patas de cordero australiano Coles (unos 800 g)
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1 puerro, solo sección pálida, en rodajas finas
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2 dientes de ajo machacados
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2 cucharaditas de hinojo molido
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2 cucharaditas de pimentón molido
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1 nabo, pelado, finamente picado
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1 nabo pequeño, pelado y finamente picado
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2 ramas de apio finamente picadas
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1/2 taza (100 g) de cebada perlada
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2 ollas de caldo de pollo continental
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2 cucharadas de pasta de tomate
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Hojas de perejil de hoja plana, para servir
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Pan crujiente, para servir
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4 pasos del método
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Paso 1
Caliente la mitad del aceite en una cacerola grande de base pesada a fuego medio-alto. Agregue las piernas de cordero y cocine, volteando ocasionalmente, durante 8 minutos o hasta que se doren por completo. Transfiera a un tazón.
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Paso 2
Agregue el aceite restante a la sartén. Agrega el puerro y el ajo. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que el puerro se ablande. Agrega el hinojo y el pimentón. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que esté fragante. Agregue el nabo, el nabo y el apio y cocine por 2 minutos o hasta que estén bien combinados.
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Paso 3
Regrese el cordero a la sartén con la cebada, las ollas, la pasta de tomate y 4 tazas (1 litro) de agua hirviendo. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo. Cocine tapado, volteándolo de vez en cuando, durante 2 horas o hasta que el cordero se desprenda del hueso. Transfiera las piernas de cordero a un recipiente resistente al calor. Tritura finamente la carne de cordero. Deseche los huesos. Regrese la carne de cordero a la sartén.
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Paso 4
Divida la sopa en platos hondos. Espolvorear con hojas de perejil y servir con pan crujiente.
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