in

Bullabesa

bouillabaisse 29288 1

Contiene gluten, pescado, mariscos, soja y sésamo.

Esta bouillabaisse gourmet aportará un toque de elegancia y sofisticación a su próxima cena.

22 ingredientes


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • 2 puerros, en rodajas finas


  • 1 hinojo baby, hojas cortadas y en rodajas finas


  • 3 ramitas de mejorana fresca


  • 1/4 taza de pasta de tomate


  • 2 tiras de cáscara de naranja


  • 400g de tomates italianos, picados en trozos grandes


  • 1/2 taza de vermú seco


  • 1 kg de espinas de pescado


  • 1/2 cucharadita de hebras de azafrán


  • 20 mejillones, lavados y sin barba


  • 350g de filetes de pargo, cortados en trozos de 4cm


  • 350 g de filetes de pescado blanco deshuesados ​​y gruesos, cortados en trozos de 4 cm


  • 1/2 taza de perejil de hoja plana, picado


  • baguette en rodajas, tostado, para servir

  • Rouille


  • 1/2 cucharadita de hebras de azafrán


  • 1 rebanada de pan blanco, sin corteza


  • Envase de 250 g de pimiento rojo a la brasa, picado en trozos grandes


  • 2 dientes de ajo picados


  • 1 guindilla roja pequeña, sin semillas, finamente picada


  • 1 cucharadita de hojuelas de sal marina


  • 1/3 taza de aceite de oliva


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Para hacer rouille, coloque las hebras de azafrán en una jarra y cúbralas con 1/4 taza de agua caliente. Deje reposar durante 5 minutos. Pica el pan en trozos grandes y colócalo en un bol. Vierta sobre la mezcla de azafrán y deje reposar durante 10 minutos.


  • Paso 2

    Coloque la mezcla de pan en un procesador de alimentos con pimiento, ajo, chile y escamas de sal marina. Procese hasta que quede suave. Con el procesador en funcionamiento, agregue lentamente el aceite a través del embudo hasta que esté bien combinado y se forme una salsa espesa. Sazone con pimienta negra recién molida y más sal si es necesario. Vierta en un recipiente, cubra y refrigere hasta que se requiera.


  • Paso 3

    Mientras tanto, caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega los puerros, el hinojo y la mejorana. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 10 minutos o hasta que esté suave. Agregue la pasta de tomate, la cáscara de naranja, el tomate, el vermú, las espinas de pescado y 8 tazas de agua. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Frio. Colar y desechar los sólidos. Lavar y secar la cacerola. Regrese el caldo a la cacerola.


  • Paso 4

    Lleve el caldo a hervir a fuego medio. Agrega el azafrán y los mejillones. Tape y cocine por 5 minutos o hasta que los mejillones se abran. Transfiera los mejillones a un tazón y deseche los que no estén abiertos. Agregue el pescado al caldo y cocine, tapado, durante 4-5 minutos o hasta que esté cocido. Divida el pescado y los mejillones en platos para servir. Sirva el caldo sobre los mariscos y espolvoree con perejil. Sirva con baguette tostado y rouille.

¿Hiciste esto?

¡Cuéntanos qué te parece esta receta!

Califica ahora

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

caramelised beetroot tarte tartin 92250 1

Tarta tarta de remolacha caramelizada

grilled apple and cinnamon skewers 76830 1

Brochetas de manzana y canela a la plancha