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Bullabesa

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Contiene gluten, pescado, mariscos, soja y sésamo.

Esta sopa de pescado saludable es una ganadora sin importar cómo la pronuncies.

18 ingredientes


  • pizca de hebras de azafrán


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 1 puerro, solo la parte pálida, lavado, en rodajas finas


  • 750 ml de caldo de pescado


  • 3/4 taza (180 ml) de vino blanco


  • 500g de salsa de tomate


  • 400g de tomates enlatados


  • 300 g de filetes de pescado blanco firmes (como maruca), cortados en cubos de 3 cm


  • 12 langostinos verdes, pelados, desvenados, con la cola intacta


  • sal y pimienta negra molida


  • 1/4 taza de perejil de hoja plana picado

  • Capsicum Rouille (salsa)


  • 4 rebanadas de pan blanco, sin corteza


  • 100 g de pimiento tostado, escurrido


  • 1 guindilla ojo de pájaro, sin semillas


  • 2 dientes de ajo grandes, triturados


  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra


  • sal y pimienta negra molida


  • pan crujiente, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Coloca el azafrán en un tazón pequeño. Agrega 1 cucharada de agua caliente y deja reposar por 5 minutos.


  • Paso 2

    Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega el puerro y cocina por 2-3 minutos o hasta que se ablande. Añadir el caldo de pescado, el vino, la salsa de tomate y los tomates enlatados y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, sin tapar, durante 10 minutos.


  • Paso 3

    Mientras tanto, para hacer el capsicum rouille, coloque el pan en un tazón grande. Cubrir con agua fría y dejar reposar durante 2 minutos. Con las manos, exprima el exceso de agua del pan. Coloque en el tazón de un procesador de alimentos o licuadora. Agregue el pimiento, la guindilla, el ajo, el aceite, la sal y la pimienta y mezcle hasta que quede suave. Transfiera a un tazón para servir.


  • Paso 4

    Agregue la mezcla de azafrán al caldo de tomate y cocine por 5 minutos. Agregue el pescado y las gambas y cocine por 3 minutos más o hasta que los mariscos estén cocidos. Agregue el perejil y revuelva suavemente para combinar.


  • Paso 5

    Para servir, divida la bullabesa en tazones para servir y cubra con una cucharada de capsicum rouille. Sirva con pan crujiente en rodajas.

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