Contiene gluten, pescado, mariscos, soja y sésamo.
Esta sopa de pescado saludable es una ganadora sin importar cómo la pronuncies.
18 ingredientes
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pizca de hebras de azafrán
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 puerro, solo la parte pálida, lavado, en rodajas finas
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750 ml de caldo de pescado
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3/4 taza (180 ml) de vino blanco
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500g de salsa de tomate
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400g de tomates enlatados
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300 g de filetes de pescado blanco firmes (como maruca), cortados en cubos de 3 cm
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12 langostinos verdes, pelados, desvenados, con la cola intacta
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sal y pimienta negra molida
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1/4 taza de perejil de hoja plana picado
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Capsicum Rouille (salsa)
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4 rebanadas de pan blanco, sin corteza
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100 g de pimiento tostado, escurrido
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1 guindilla ojo de pájaro, sin semillas
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2 dientes de ajo grandes, triturados
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1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
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sal y pimienta negra molida
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pan crujiente, para servir
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5 pasos del método
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Paso 1
Coloca el azafrán en un tazón pequeño. Agrega 1 cucharada de agua caliente y deja reposar por 5 minutos.
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Paso 2
Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega el puerro y cocina por 2-3 minutos o hasta que se ablande. Añadir el caldo de pescado, el vino, la salsa de tomate y los tomates enlatados y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, sin tapar, durante 10 minutos.
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Paso 3
Mientras tanto, para hacer el capsicum rouille, coloque el pan en un tazón grande. Cubrir con agua fría y dejar reposar durante 2 minutos. Con las manos, exprima el exceso de agua del pan. Coloque en el tazón de un procesador de alimentos o licuadora. Agregue el pimiento, la guindilla, el ajo, el aceite, la sal y la pimienta y mezcle hasta que quede suave. Transfiera a un tazón para servir.
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Paso 4
Agregue la mezcla de azafrán al caldo de tomate y cocine por 5 minutos. Agregue el pescado y las gambas y cocine por 3 minutos más o hasta que los mariscos estén cocidos. Agregue el perejil y revuelva suavemente para combinar.
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Paso 5
Para servir, divida la bullabesa en tazones para servir y cubra con una cucharada de capsicum rouille. Sirva con pan crujiente en rodajas.
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