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Bourguignon de ternera con albóndigas de parmesano

Contiene gluten, leche, soja, trigo y lactosa.

Pruebe esta versión baja en grasa del clásico guiso francés con albóndigas de queso que se derriten en la boca.

17 ingredientes


  • 50 g (1/3 taza) de harina común


  • 750 g de carne asada en la parte superior, con el exceso de grasa recortada, cortada en trozos de 3 cm


  • 2 cucharaditas de aceite de oliva


  • 12 eschalots (chalotes franceses), pelados


  • 4 zanahorias, peladas, cortadas en rodajas de 2 cm de grosor


  • 500g de champiñones pequeños


  • 250ml (1 taza) de vino tinto


  • 500 ml (2 tazas) de caldo de carne para masa


  • 1 lata de 400 g de tomates cortados en cubitos


  • 3 hojas de laurel secas


  • 6 ramitas de tomillo fresco


  • 95 g (1/3 taza) de pasta de tomate

  • Albóndigas de parmesano


  • 300 g (2 tazas) de harina con levadura


  • 20 g de productos lácteos para untar bajos en grasa


  • 2 cucharadas de parmesano rallado


  • 2 cucharadas de perejil continental fresco finamente picado


  • 185 ml (3/4 taza) de leche descremada


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Coloque la harina en un tazón grande y sazone con sal y pimienta. Agregue la carne y mezcle suavemente hasta que esté uniformemente cubierta. Sacude el exceso de harina.


  • Paso 2

    Caliente la mitad del aceite en una cacerola grande ignífuga a fuego medio-alto. Agregue la mitad de la carne y cocine por 3-4 minutos o hasta que se dore. Transfiera la carne a un recipiente resistente al calor. Repita con el aceite restante y la carne, recalentando la sartén entre lotes.


  • Paso 3

    Agrega los eschalots, la zanahoria y los champiñones al plato y cocina, revolviendo de vez en cuando, durante 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Agregue la carne, el vino, el caldo, el tomate, las hojas de laurel y el tomillo al plato. Revuelve para combinar. Tape y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna. Agregue la pasta de tomate y revuelva para combinar. Condimentar con sal y pimienta.


  • Paso 4

    Mientras tanto, para hacer las albóndigas, tamice la harina en un tazón grande. Use las yemas de los dedos para frotar la pasta láctea en la harina hasta que se asemeje a un pan rallado fino. Agregue el parmesano y el perejil y revuelva hasta que estén bien combinados. Hacer un hueco en el centro y verter la leche. Use un cuchillo de hoja redonda en un movimiento de corte para mezclar hasta que se incorpore uniformemente. Divida la masa en 12 porciones iguales y enrolle cada porción en una bola.


  • Paso 5

    Coloca las albóndigas sobre la carne. Cocine, tapado, durante 15-20 minutos o hasta que las albóndigas estén bien cocidas. Coloque la carne y las albóndigas en los platos para servir y sirva inmediatamente.

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