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Risotto de esparragos

Contiene leche, soja y lactosa.

11 ingredientes


  • 50 g de mantequilla sin sal


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 1 cebolla pequeña finamente picada


  • 3 dientes de ajo finamente picados


  • 350 g de arroz arborio


  • 1 taza (250 ml) de vino blanco seco


  • 1 litro (4 tazas) de caldo líquido estilo pollo en masa


  • 3 manojos de espárragos, con las puntas leñosas recortadas, cortadas en longitudes de 3 cm


  • 1/2 taza de parmesano rallado


  • Corteza finamente rallada de 1 limón


  • 1/2 taza de hojas de perejil de hoja plana picadas


  • Seleccionar todos los ingredientes

1 Pasos del método


  • Paso 1

    Caliente el aceite y la mitad de la mantequilla en una sartén grande y profunda a fuego medio-bajo. Cocine la cebolla y el ajo durante 3-5 minutos hasta que estén suaves. Encienda el fuego a medio-alto, agregue el arroz y revuelva para cubrir. Agregue el vino y revuelva durante 1 minuto. Agregue el caldo un cucharón a la vez, revolviendo y permitiendo que cada uno absorba antes de agregar el siguiente, hasta que el arroz esté cocido pero aún al dente. Agregue los espárragos con el último cucharón de caldo (el risotto debe tomar de 15 a 20 minutos). Agrega el queso, la mantequilla restante y 1/2 taza (125 ml) de agua hirviendo. Retire del fuego, agregue la cáscara y el perejil. Sazone y sirva con parmesano extra rallado.

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