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Risotto de calabaza y espárragos

pumpkin and asparagus risotto 30042 1

Contiene leche, soja y lactosa.

10 ingredientes


  • 500 g de calabaza, pelada y cortada en trozos de 1,5 cm de grosor


  • 2 cebollas rojas pequeñas, cortadas en gajos finos


  • 2 manojos de espárragos, recortados, cortados en longitudes de 3 cm


  • spray de aceite de oliva para cocinar


  • 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo


  • 6 tazas de caldo líquido estilo pollo Massel


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 2 3/4 tazas de arroz arborio


  • 3/4 taza de queso parmesano rallado


  • queso parmesano rallado extra, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 250C. Forre 2 bandejas para hornear grandes con papel de hornear antiadherente. Coloque la calabaza y la cebolla, en una sola capa, en 1 bandeja. Coloque los espárragos, en una sola capa, en la bandeja restante. Rocíe con aceite y dé vuelta para cubrir. Espolvorea con 1 cucharada de tomillo. Condimentar con sal y pimienta.


  • Paso 2

    Coloque la calabaza en el estante superior del horno y los espárragos en el estante inferior. Ase, volteando una vez, durante 20 minutos o hasta que estén dorados y tiernos.


  • Paso 3

    Mientras tanto, coloque el caldo en una cacerola grande. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento.


  • Paso 4

    Rocíe una cacerola grande, antiadherente y de base pesada con aceite. Calentar a fuego medio. Agrega el ajo y el arroz. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Reduzca el fuego a bajo. Agrega 1 cucharón de caldo al arroz. Cocine, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que se absorba el líquido. Repita con el caldo restante, 1 cucharón a la vez (ver nota).


  • Paso 5

    Agregue el parmesano, la calabaza, la cebolla, los espárragos y el tomillo restante. Condimentar con sal y pimienta.


  • Paso 6

    Reserve 3 tazas de risotto (vea el consejo) para la receta relacionada. Vierta el resto del risotto en tazones para servir. Espolvorea con parmesano. Atender.

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