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Ensalada de espárragos con huevo escalfado y tocino

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Contiene gluten, soja, sésamo, huevo y trigo.

10 ingredientes


  • 2 manojos de espárragos, puntas recortadas


  • 250 g de habas de mantequilla, cubiertas


  • 4 lonchas de tocino, sin cáscara, cortadas en tiras


  • 4 huevos


  • 250 g (1 canastilla) de tomates cherry, cortados por la mitad


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • 1/2 limón, exprimido


  • 1 diente de ajo machacado


  • Sal y pimienta negra molida, para servir


  • Bollos de pan multigrano, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Corta los espárragos por la mitad en diagonal. Pon a hervir una sartén con agua. Agrega los frijoles y cocina por 2 minutos. Agregue los espárragos y cocine por 3 minutos más o hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes. (Ver consejo de microondas).


  • Paso 2

    Escurre las verduras y refresca en agua fría. Regrese la sartén al fuego, llénela con agua suficiente para cubrir la base unos 2cm y déjela hervir a fuego lento.


  • Paso 3

    Mientras tanto, fríe el tocino en una sartén aparte a fuego alto durante 3-4 minutos o hasta que esté crujiente. Escurrir sobre papel toalla.


  • Paso 4

    Rompe cada huevo en un molde o vaso antes de verterlo con cuidado en el agua hirviendo de la sartén. Escalde los huevos, ocasionalmente echando agua con una cucharada, durante 3-4 minutos o hasta que cuaje la clara. Retirar del agua con una espumadera, reservar en un plato y mantener caliente.


  • Paso 5

    Combine los frijoles, los espárragos, el tocino y los tomates en platos para servir y cubra cada uno con un huevo.


  • Paso 6

    Batir el aceite, el jugo de limón y el ajo y colocar sobre las ensaladas. Condimentar con sal y pimienta. Sirve con panecillos.

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