12 ingredientes
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500g de champiñones planos, cortados en cuartos
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200 g de champiñones marrones suizos, puntas recortadas
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150 g de champiñones ostra, cortados por la mitad
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Spray de aceite de oliva
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2 manojos de espárragos, los extremos leñosos cortados, cortados por la mitad a lo largo
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1 1/2 cucharada de vinagre de vino tinto
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 diente de ajo machacado
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1/2 cucharadita de azúcar en polvo
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1 cebolla morada pequeña, cortada en gajos finos
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100g de hojas de rúcula bebé
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2 cucharadas de cebollino fresco picado
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Seleccionar todos los ingredientes
3 pasos del método
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Paso 1
Precalienta el horno a 160 ° C. Forre una bandeja para hornear con papel de hornear antiadherente. Disponga el champiñón combinado, en una sola capa, en la bandeja forrada. Rocíe ligeramente con aceite de oliva en aerosol y sazone con sal y pimienta. Hornee en el horno durante 20 minutos o hasta que el champiñón esté tierno.
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Paso 2
Mientras tanto, cocine los espárragos en una cacerola mediana con agua hirviendo hasta que estén verdes brillantes y tiernos y crujientes. Refresque con agua corriente fría. Drenar. Batir el vinagre, el aceite, el ajo y el azúcar en un tazón pequeño.
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Paso 3
Coloque los espárragos, la cebolla y la rúcula en un tazón grande. Agregue la mezcla de champiñones y vinagre y mezcle suavemente hasta que estén combinados. Pruebe y sazone con pimienta. Divida la ensalada en platos hondos y espolvoree con cebollino. Servir inmediatamente.
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