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Ensalada de antipasto, bocconcini y risoni

Para preparar una ensalada rápida y sencilla, no debe pasarse por alto esta receta: llena de verduras marinadas, pasta risoni y bocconcini, cada bocado es un placer.

Contiene gluten, leche, pescado, trigo y lactosa.

10 ingredientes


  • 375g de risoni


  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva extra virgen


  • 2 cucharadas de jugo de limón


  • 1 manojo de remolacha plateada, solo hojas, finamente rallado


  • 140g pkt de rodajas de calabacín a la brasa marinado


  • 1/2 taza (100 g) tiras de pimiento rojo asado escurrido (pimiento)


  • 100 g de bocconcini de cereza, cortado por la mitad


  • 1/2 taza (60 g) de aceitunas verdes sin hueso, cortadas por la mitad


  • 1 cebolla morada, finamente rebanada


  • 2 cucharadas de tomillo picado


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Cocine el risoni en una cacerola grande con agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete o hasta que esté al dente. Refresca con agua fría. Escurrir bien. Transfiera a un tazón grande.


  • Paso 2

    Batir el aceite y el jugo de limón en una jarra pequeña hasta que estén bien combinados. Rocíe el risoni en el tazón y mezcle para combinar.


  • Paso 3

    Agregue remolacha, calabacín, pimiento, bocconcini, aceitunas y cebolla a la mezcla de pasta en el tazón. Sazone y revuelva para combinar. Transfiera a una fuente para servir. Espolvorea con tomillo para servir.

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