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Gado gado

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Contiene cacahuetes, frutos secos, leche, pescado y mariscos.

Crea un auténtico plato indonesio con esta salsa de aderezo de maní casera.

16 ingredientes


  • 200 g de habas de serpiente, cortadas en trozos de 4 cm


  • 200g de col china, rallada


  • 250 g de choy sum, picado en trozos grandes


  • 4 huevos duros, pelados y cortados por la mitad


  • 250g de brotes de soja


  • 2 papas peladas, hervidas y en cubos

  • Salsa de maní


  • 150 g de maní sin sal, tostado en seco en el horno hasta que oscurezca


  • 2 cucharadas de aceite de maní


  • 2 eschalots, finamente picados


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 2 cucharaditas de pasta de chile o sambal oelek


  • 2 cucharaditas de azúcar de palma finamente rallada o azúcar sin refinar, más extra al gusto


  • 2 cucharadas de concentrado de tamarindo


  • 1 cucharada de jugo de lima


  • 2 cucharaditas de pasta de camarones o 4 filetes de anchoa


  • 270ml lata de leche de coco


  • Seleccionar todos los ingredientes

2 pasos del método


  • Paso 1

    Muela finamente los cacahuetes en un procesador de alimentos. Caliente el aceite en una sartén profunda a fuego medio-bajo. Agregue los eschalots y el ajo y cocine durante 3-4 minutos hasta que la cebolla esté suave. Agrega los cacahuetes, las pastas de chile y camarones, el azúcar, el tamarindo, la lima, la leche de coco y 1 taza (250 ml) de agua hasta que estén bien combinados. Aumente el fuego a alto y deje que hierva, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que espese. Ajuste la sal y el azúcar al gusto.


  • Paso 2

    Escaldar los frijoles, el repollo y el choy sum por separado en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos. Refrescar brevemente en agua fría, luego escurrir. Mezcle suavemente con los huevos, los brotes y las papas, y sirva rociados con la salsa de maní.

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