Contiene cacahuetes, frutos secos, leche, pescado y mariscos.
Enamórate de esta receta de ensalada de pollo de inspiración asiática con cilantro, menta y kaffir.
19 ingredientes
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2 pechugas de pollo grandes (aproximadamente 500 g) Lilydale Free Range
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400g lata de leche de coco
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1 tallo de limoncillo, solo la parte blanca, picado
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1 baby wombok, finamente rallado
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1 zanahoria, pelada y cortada en palitos de fósforo
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2 tazas (110 g) de brotes de soja, con las puntas recortadas
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2 cebollas verdes, recortadas y cortadas en palitos de fósforo
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1 manojo de cilantro, hojas recogidas
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1 manojo de menta vietnamita, hojas recogidas
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1/2 taza de hojas redondas de menta
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4 hojas de lima kaffir, finamente ralladas
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1/2 taza (80 g) de cacahuetes tostados sin sal, picados en trozos grandes
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Compré chalotes fritos, para servir (ver notas)
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Vendaje
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1/4 taza (60 ml) de jugo de lima
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1/4 taza (45 g) de azúcar de palma raspada
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2 cucharadas de salsa de pescado
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2 cucharadas de vinagre de coco o arroz (ver notas)
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1 cucharada de salsa de soja ligera
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1 guindilla ojo de pájaro rojo, sin semillas, finamente picado
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Seleccionar todos los ingredientes
3 pasos del método
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Paso 1
Coloca el pollo, la leche de coco y la hierba de limón en una sartén grande a fuego medio. Deje hervir a fuego lento, reduzca el fuego a bajo y cocine, volteándolo ocasionalmente, durante 10 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Retirar del fuego y dejar reposar durante 15 minutos para que se enfríe un poco. Transfiera a un tazón y cubra con una envoltura de plástico. Coloque en el refrigerador durante 2 horas para que se enfríe.
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Paso 2
Para hacer el aderezo, combine el jugo de limón, el azúcar, la salsa de pescado, el vinagre, la salsa de soja y la guindilla en un tazón pequeño.
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Paso 3
Escurre la mezcla de leche de coco del pollo. Pollo finamente desmenuzado. Combine el wombok, la zanahoria, los brotes de soja, la cebolla verde, el cilantro, las mentas y las hojas de lima en un tazón grande. Agregue el pollo y revuelva para combinar. Agregue el aderezo y revuelva para combinar. Divida uniformemente entre los tazones para servir. Espolvoree con maní y chalotes para servir.
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