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Ensalada de cinco frijoles con huevo

five bean salad with egg 8525 1

Contiene gluten, soja, huevo y trigo.

Esta sabrosa ensalada de frijoles es un acompañamiento perfecto para un banquete mexicano.

10 ingredientes


  • 200g de habas congeladas


  • Jugo de 1/2 limón


  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva extra virgen


  • 1 chile verde grande, sin semillas, finamente picado


  • 1 canastilla de brotes de frijol mungo


  • 300g de judías planas mixtas verdes e italianas, cortadas en diagonal, blanqueadas


  • 410g de frijoles rojos enlatados, enjuagados


  • 12 huevos de codorniz *, duros, cortados por la mitad (o 4 huevos, duros, cortados en cuartos)


  • 2 eschalots, en rodajas finas


  • Tortillas a la parrilla, cortadas en gajos


  • Seleccionar todos los ingredientes

2 pasos del método


  • Paso 1

    Hervir las habas en agua con sal durante 4-5 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir, refrescar en agua fría y escurrir. Frijoles con cáscara.


  • Paso 2

    En un tazón grande, bata el jugo de limón y el aceite. Mezcle el chile, los brotes y todos los frijoles, luego sazone. Coloque en tazones. Cubra con huevo y escalotot. Sirve con tortillas.

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