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Cordero con costra de porcini con puré de guisantes a la menta

porcini crusted lamb with minted pea mash 39809 1

Contiene gluten, leche, huevo, trigo y lactosa.

10 ingredientes


  • 2 1/2 tazas (300 g) de guisantes congelados


  • 1/2 taza de hojas de menta picadas


  • 30 g de mantequilla sin sal


  • 20 g de hongos porcini secos (de charcutería)


  • 1/3 taza (50 g) de harina común


  • 8 chuletas de cordero grandes con adornos franceses


  • 1 huevo, ligeramente batido


  • 4 ramitas de tomates cherry maduros en rama


  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva


  • 1 cucharada de vinagre balsámico


  • Seleccionar todos los ingredientes

2 pasos del método


  • Paso 1

    Cocine los guisantes en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Drenar. Procese la mitad de los guisantes con menta y mantequilla hasta que quede suave, luego devuelva todos los guisantes a la sartén y sazone. Cubra y reserve.


  • Paso 2

    Precalienta el horno a 180 ° C. Muele los porcini y la harina hasta obtener un polvo en un pequeño procesador o molinillo de café. Sazone, luego colóquelo en un plato. Sumerja el cordero en huevo, luego cúbralo con la mezcla de porcini. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. En tandas, dore el cordero durante 2 minutos por cada lado. Coloque en una fuente para asar con los tomates. Ase durante 5 minutos hasta que el cordero esté medio crudo y los tomates se ablanden. Descanse durante 5 minutos mientras recalienta el puré. Coloque el puré en platos, luego cubra con cordero y tomates. Mezcle el balsámico con los jugos de la sartén y luego rocíelo.

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