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Ternera cocida a fuego lento con chirivía y cuscús de limón

slow cooked beef with parsnip lemon couscous 17192 1

Contiene gluten, soja y trigo.

24 ingredientes


  • 3 cucharaditas de aceite de oliva


  • 500g de filete de ternera a la cazuela en cubitos, sin exceso de grasa


  • 2 1/2 cucharaditas de pimentón suave


  • 1 1/2 cucharadita de cilantro molido


  • 1 cucharadita de comino molido


  • 1 cucharadita de cúrcuma molida


  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena


  • 1/2 cucharadita de canela en polvo


  • 1/2 cucharadita de hinojo molido


  • 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica


  • 1/4 cucharadita de cardamomo molido


  • Sal y pimienta negra recién molida


  • 1 cebolla marrón grande, cortada por la mitad, en rodajas finas


  • 2 dientes de ajo grandes, finamente picados


  • 80 ml (1/3 taza) de agua fría


  • 500 ml (2 tazas) de caldo de carne para masa


  • 300 g de boniato naranja (kumara), pelado y cortado en cubos de 3 cm


  • 2 chirivías, peladas y cortadas en trozos de 3 cm

  • Cuscús de limón


  • 250ml (1 taza) de agua fría


  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra


  • Sal y pimienta negra recién molida


  • 290 g (1 1/2 tazas) de cuscús


  • 2 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada


  • 60 ml (1/4 taza) de jugo de limón fresco


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 160 ° C. Caliente 2 cucharaditas de aceite en una fuente refractaria grande para horno a fuego medio-alto. Agregue un tercio de la carne y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 2 minutos o hasta que se dore por completo. Transfiera a un plato y reserve. Repita en 2 lotes más con la carne restante, recalentando la sartén entre lotes.


  • Paso 2

    Caliente el aceite restante en la misma sartén a fuego medio-bajo. Agregue el pimentón, el cilantro, el comino, la cúrcuma, la pimienta de cayena, la canela, el hinojo, la pimienta de Jamaica, el cardamomo y 1/2 cucharadita de pimienta negra y cocine, revolviendo, durante 30 segundos o hasta que esté fragante. Agregue la cebolla, el ajo y el agua y cocine a fuego lento. Cocine, tapado, durante 5 minutos o hasta que la cebolla se ablande.


  • Paso 3

    Agrega la carne y los jugos junto con el caldo y lleva a ebullición a fuego medio-alto. Cubra con un trozo de papel de hornear antiadherente y una tapa hermética, y cocine en horno precalentado durante 1 hora. Agregue la batata y la chirivía y cocine, tapado, durante 45 minutos más o hasta que la carne y las verduras estén tiernas. Pruebe y sazone con sal y pimienta.


  • Paso 4

    Mientras tanto, para hacer el cuscús de limón, combine el agua y el aceite en una cacerola y lleve a ebullición a fuego alto. Condimentar con sal y pimienta. Retírelo del calor. Use un tenedor para agregar el cuscús y la cáscara de limón. Tapar y dejar reposar durante 5 minutos o hasta que se absorba todo el líquido. Usa un tenedor para separar los granos. Agregue el jugo de limón y revuelva suavemente hasta que se combinen. Cubra y reserve hasta que se requiera.


  • Paso 5

    Coloque el cuscús de limón entre los tazones y cubra con la mezcla de carne. Servir inmediatamente.

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