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Hachee met rode kool en appeltjes (estofado de ternera con repollo rojo y manzana)

hachee met rode kool en appeltjes beef stew with red cabbage apple 22400 1

Esta cazuela de ternera tradicional es una comida abundante para los fríos meses de invierno.

Contiene leche y soja.

19 ingredientes


  • 50 g de mantequilla


  • 1 kg de bistec de ternera a la cazuela, cortado en cubos de 2 cm


  • 1 litro (4 tazas) de caldo de res en masa o agua fría


  • 5 cucharadas de vinagre de vino blanco


  • 5 dientes enteros


  • 3 hojas de laurel secas


  • 1 kg (aproximadamente 4 cebollas marrones grandes), cortadas por la mitad, en rodajas finas


  • 2 cucharadas de agua fría, extra


  • 1 cucharada de harina de maíz


  • Sal y pimienta negra recién molida


  • Papas al vapor, para servir, si lo desea

  • Rode kool se reunió con appeltjes


  • 750 g de col lombarda, sin corazón, rallada


  • 125 ml (1/2 taza) de agua caliente


  • 2 dientes enteros


  • Sal y pimienta negra recién molida


  • 4 manzanas Granny Smith (aproximadamente 250 g), peladas, sin corazón y en rodajas finas


  • 20 g de mantequilla


  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco


  • 2 cucharadas de azúcar


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-alto hasta que forme espuma. Agregue una cuarta parte de la carne y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que se dore. Transfiera a un tazón. Repita, en 3 lotes, con la carne restante, recalentando la sartén entre lotes.


  • Paso 2

    Combine el caldo, el vinagre, el clavo y las hojas de laurel en una jarra pequeña. Regrese la carne a la sartén. Agrega la cebolla y la mezcla de caldo. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, tapado, revolviendo ocasionalmente, durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna.


  • Paso 3

    Mientras tanto, para hacer el rode kool met appeltjes, coloque el repollo, el agua caliente y los clavos en una cacerola mediana ignífuga a fuego medio-alto. Sazone con sal y pimienta y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine, tapado, durante 25 minutos o hasta que el repollo se marchite. Cubra con la manzana y la mantequilla y cocine, tapado, durante 10 minutos o hasta que la manzana esté tierna. Retírelo del calor. Agregue el vinagre y el azúcar y revuelva hasta que estén combinados.


  • Paso 4

    Combine el agua extra y la harina de maíz en un tazón pequeño. Agregue la mezcla de carne y cocine por 5 minutos o hasta que la mezcla espese. Pruebe y sazone con sal y pimienta.


  • Paso 5

    Sirva inmediatamente con el rode kool en appeltjes y papas al vapor, si lo desea.

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