Perfecto para una noche fría de invierno, este embutido de ternera es cálido y delicioso.
Contiene gluten, leche, soja y trigo.
19 ingredientes
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1,3 kg de filete de ternera, cortado en trozos de 4 cm
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 paquete de lonchas de tocino medianas de 175 g, picadas en trozos grandes
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1 cebolla morena, picada en trozos grandes
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3 dientes de ajo, picados en trozos grandes
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40 g (1/4 taza) de harina común
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375 ml (1 1/2 tazas) de vino tinto
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500 ml (2 tazas) de caldo de carne para masa
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70 g (1/4 taza) de pasta de tomate
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2 tiras gruesas de cáscara de naranja
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6 ramitas de tomillo fresco
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2 hojas de laurel
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30 g de mantequilla
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250g de champiñones, cortados en cuartos
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150 g de champiñones ostra, cortados por la mitad
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80 g (1/2 taza) de aceitunas negras sin hueso
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Fettuccine o pappardelle cocidos, para servir
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Perejil continental fresco picado, para servir
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Judías verdes redondas al vapor, para servir
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6 pasos del método
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Paso 1
Precalienta el horno a 180 ° C. Sazone la carne con sal y pimienta. Caliente la mitad del aceite en una cazuela ignífuga o en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue una cuarta parte de la carne y cocine, volteando ocasionalmente, durante 3-4 minutos o hasta que se dore. Transfiera a un plato grande. Repita, en 3 lotes más, con la carne restante, recalentando la sartén entre lotes.
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Paso 2
Agregue el aceite restante, el tocino y la cebolla al plato. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que esté dorado. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto o hasta que esté suave. Reduzca el fuego a bajo. Agregue la harina y cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Retírelo del calor. Agrega poco a poco el vino, batiendo hasta que espese la mezcla.
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Paso 3
Transfiera la mezcla a una cacerola, si es necesario. Agrega la carne de res, el caldo, la pasta de tomate, la cáscara de naranja, el tomillo y las hojas de laurel. Tape y hornee en el horno durante 2 1/2 horas o hasta que la carne esté tierna.
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Paso 4
Mientras tanto, calienta la mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que forme espuma. Agregue los champiñones combinados y cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que estén suaves.
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Paso 5
Agregue la mezcla de champiñones al plato y hornee, sin tapar, durante 15 minutos más. Agrega las aceitunas.
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Paso 6
Divida la pasta entre los platos para servir y cubra con la mezcla de carne. Espolvorea con perejil. Sirve con frijoles.
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