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Daube de cebolla francesa

La comida perfecta para las noches frías, esta abundante cazuela de ternera está cubierta con una tostada con queso.

17 ingredientes


  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


  • 800 g de carne en salsa, recortada, cortada en trozos de 4 cm


  • 3 cebollas marrones grandes, en rodajas finas


  • 2 cucharaditas de azúcar en polvo


  • 2 cucharadas de harina común


  • 2 cucharadas de brandy (opcional)


  • 3/4 taza de vino tinto seco


  • 1 taza de caldo líquido estilo carne Massel


  • 3 tallos de apio, en rodajas finas


  • 2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas de 1 cm de grosor


  • 2 chirivías grandes, cortadas en trozos de 2 cm


  • 1 ramita de romero fresco


  • 1 hoja de laurel seca


  • 200 g de baguette, en rodajas finas


  • 60 g de mantequilla ablandada


  • 1 taza de queso gruyere rallado


  • Cebollino fresco picado, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 160C / 140C con ventilador. Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola grande para horno a fuego alto. Agrega la carne. Cocine, revolviendo, de 3 a 4 minutos o hasta que se dore. Transfiera a un plato.


  • Paso 2

    Caliente el aceite restante en la sartén a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla y el azúcar. Sazonar con sal. Cocine, revolviendo, de 8 a 10 minutos o hasta que la cebolla se caramelice. Agrega harina. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto.


  • Paso 3

    Agregue gradualmente el brandy y el vino y luego el caldo, revolviendo hasta que la salsa esté suave. Agregue el apio, la zanahoria, la chirivía, el romero y la hoja de laurel. Llevar a ebullición. Condimentar con sal y pimienta. Cubrir. Hornee por 1 hora 30 minutos o hasta que la carne esté tierna.


  • Paso 4

    Unte las rebanadas de baguette con mantequilla. Aumente el horno a 220C / 200C con ventilador forzado. Retire y deseche la ramita de romero y la hoja de laurel. Coloque el pan, con la mantequilla hacia arriba y ligeramente superpuesto, sobre la mezcla de carne. Espolvorea con queso. Hornee por 20 minutos o hasta que el queso se derrita y el embadurnamiento burbujee por los lados. Espolvorea con cebollino. Atender.

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