No hay nada como un estofado antiguo de rica carne y verduras para agregar comodidad a las noches de invierno.
14 ingredientes
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1 cucharada de aceite de oliva
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8 muslos de pollo
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175g pkt de lonchas de tocino cortadas en trozos grandes
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1 puerro, cortado, en rodajas finas
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2 dientes de ajo machacados
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800g de tomates italianos cortados en cubitos
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1/2 taza de vino blanco
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1 cubo de caldo Massel estilo pollo
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2 ramitas de tomillo fresco
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1 ramita de romero fresco
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400g de garbanzos, escurridos y enjuagados
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80g de hojas tiernas de espinaca
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Polenta cocida, para servir
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Pesto de albahaca, para servir
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3 pasos del método
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Paso 1
Precaliente el horno a 180C. Calentar el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue la mitad del pollo y cocine, volteando ocasionalmente, durante 8 minutos o hasta que se dore por completo. Transfiera el pollo a una fuente para horno de 4 litros (16 tazas) de capacidad. Repita con el pollo restante.
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Paso 2
Agregue el tocino, el puerro y el ajo a la sartén y cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que estén blandos. Agregue el tomate, el vino, el cubo de caldo, el tomillo y el romero y deje hervir. Retírelo del calor. Vierta sobre el pollo.
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Paso 3
Tape y hornee en el horno durante 40 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Use pinzas para transferir el pollo a un tazón. Agrega los garbanzos y las espinacas a la mezcla de tomate. Tape y deje reposar por 3 minutos o hasta que las espinacas se marchiten. Condimentar con sal y pimienta. Regrese el pollo a la sartén. Sirve con polenta y pesto de albahaca.
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