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Risotto de calabaza, puerro y pollo al horno

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Olvídate de revolver, este risotto fácil se cocina en el horno, lo que te da más tiempo para hacer, bueno, ¡otras cosas!

12 ingredientes


  • 1/2 (aproximadamente 800 g) de calabaza moscada, pelada, sin semillas, cortada en trozos de 2 cm


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • 1 puerro, solo sección pálida, lavado, seco, en rodajas finas


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 3 (aproximadamente 500 g) filetes de pechuga de pollo individuales, picados en trozos grandes


  • 330 g (1 1/2 tazas) de arroz arborio


  • 1 litro (4 tazas) de caldo líquido estilo pollo en masa


  • 1/2 taza de albahaca fresca finamente rallada


  • 1 cucharada de cáscara de limón finamente rallada


  • 70 g (1 taza) de parmesano rallado


  • Albahaca fresca finamente rallada, extra, para servir


  • Sal, para sazonar


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 200 ° C. Forre una bandeja para hornear con papel de hornear antiadherente. Coloca la calabaza en la bandeja y rocía con la mitad del aceite. Condimentar con sal y pimienta. Hornee en el horno, en el estante superior, durante 10 minutos o hasta que estén tiernos.


  • Paso 2

    Mientras tanto, calienta la mitad del aceite restante en una fuente refractaria a fuego medio. Agregue el puerro y el ajo y cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que estén blandos. Agregue el pollo y cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que se dore un poco. Agregue el arroz y revuelva para combinar. Añadir el caldo y hervirlo.


  • Paso 3

    Tapar el plato y meter al horno con la calabaza y hornear durante 30 minutos más o hasta que el arroz esté tierno. Saca el risotto y la calabaza del horno. Agregue la calabaza al risotto con albahaca, cáscara de limón y 60 g (3/4 taza) de parmesano, y revuelva para combinar. Dividir en platos para servir y espolvorear con el parmesano restante y la albahaca extra. Servir inmediatamente.

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