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Pollo asado marroquí con relleno de cuscús de albaricoque y pistacho

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, sésamo y huevo.

21 ingredientes


  • 1/3 taza (65 g) de cuscús


  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva


  • 2 cebolletas, finamente rebanadas


  • 1 diente de ajo machacado


  • 1/4 taza (35 g) de albaricoques secos, finamente picados


  • 2 cucharadas de pistachos, picados en trozos grandes


  • 2 cucharadas de menta fresca, finamente picada


  • 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado


  • 1 1/2 cucharada de jugo de limón


  • 1 huevo Coles Australian Free Range, ligeramente batido


  • Pollo entero extra grande aprobado por la RSPCA de Coles de 2,1 kg


  • Sal y pimienta


  • 1 cucharadita de comino molido


  • 1 cucharadita de cilantro molido


  • 1/4 cucharadita de canela molida


  • 1 cucharada de miel


  • 1 pimiento rojo, sin semillas, picado en trozos grandes


  • 1 cebolla morada, cortada en gajos


  • 500 g de calabaza pelada y cortada en gajos


  • 2 calabacines, cortados por la mitad a lo largo, picados en trozos grandes


  • Hojas de perejil de hoja plana, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 180C. Coloque el cuscús en un tazón pequeño. Vierta sobre 1/3 de taza (80 ml) de agua hirviendo. Cubra y deje reposar durante 5 minutos para que se absorba. Revuelva los granos con un tenedor. Dejar enfriar por completo.


  • Paso 2

    Mientras tanto, caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén pequeña. Agregue la cebolla tierna y cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto. Transfiera a un tazón grande. Agregue albaricoque, pistacho, menta, cilantro, 1 cucharada de jugo de limón y cuscús. Agregue el huevo, sazone con sal y pimienta y revuelva para combinar. Con los dedos, separe suavemente la piel de la pechuga del pollo para formar dos bolsillos. Con cuidado, coloque el relleno debajo de la piel con una cuchara, empujándolo uniformemente sobre todo el pecho. Ate las piernas de pollo con hilo de cocina y colóquelas en una fuente para asar.


  • Paso 3

    Coloque el aceite de oliva restante, el jugo de limón, el comino, el cilantro, la canela y la miel en un tazón. Batir para combinar. Vierta la mitad de la marinada sobre el pollo y ase durante 45 minutos. Coloque el pimiento, la cebolla, la calabaza y el calabacín alrededor del pollo. Vierta sobre la marinada restante y mezcle para cubrir. Ase durante otros 45 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas y caramelizadas. Deje reposar el pollo durante 10 minutos. Divida el pollo y las verduras entre los platos para servir. Espolvorea con hojas de perejil para servir.

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