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Ñoquis de calabaza con rúcula y pesto de nueces

pumpkin gnocchi with rocket and walnut pesto 51023 1

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y sésamo.

11 ingredientes


  • 2 (aproximadamente 400 g) papas sebago (lavadas), sin pelar


  • 250 g de calabaza moscada, sin semillas, pelada y picada en trozos grandes


  • 2 tazas (300 g) de harina común


  • 1/2 taza (40 g) de parmesano finamente rallado


  • Hojas de rúcula, para servir


  • Parmesano afeitado, para servir

  • Pesto de rúcula y nueces


  • 1 manojo de rúcula, hojas cortadas, picadas en trozos grandes


  • 1/2 taza (55 g) de nueces tostadas


  • 1/2 taza (40 g) de parmesano finamente rallado


  • 1 diente de ajo picado


  • 1/2 taza (125 ml) de aceite de oliva extra virgen


  • Seleccionar todos los ingredientes

7 pasos del método


  • Paso 1

    Coloca las patatas en una cacerola mediana y cúbrelas con abundante agua fría. Colocar a fuego alto y llevar a ebullición. Cocine por 15 minutos o hasta que esté casi tierno. Coloca la calabaza en una vaporera y colócala sobre la papa. Cocine por 8-10 minutos más o hasta que la calabaza y la papa estén tiernas. Retirar del fuego y escurrir bien. Dejar enfriar un poco.


  • Paso 2

    Pela la papa. Use un exprimidor de papas para triturar la papa y la calabaza en un tazón mediano. Alternativamente, use un machacador de papas para triturar hasta que quede suave.


  • Paso 3

    Agrega la harina y el parmesano a la mezcla de papa y sazona con sal y pimienta. Use una cuchara de madera para revolver hasta que esté combinado. Use sus manos para amasar hasta que quede suave. Si la mezcla está demasiado blanda, agregue más harina hasta formar una masa firme.


  • Paso 4

    Divida la masa en 4 porciones iguales. Enrolle 1 porción en un tronco de 2 cm de diámetro. Utilice un cuchillo ligeramente enharinado para cortar en trozos de 2 cm. Repita con las porciones de masa restantes. Enrolle cada pieza de masa en una bola. Use su pulgar para hacer rodar cada bola sobre un tenedor enharinado. Coloque en una bandeja forrada.


  • Paso 5

    Para hacer el pesto de rúcula y nueces, use un procesador de alimentos para picar finamente la rúcula, las nueces, el parmesano y el ajo. Con el motor en marcha, agregue el aceite en un chorro fino y constante hasta que se incorpore. Condimentar con sal y pimienta.


  • Paso 6

    Ponga a hervir una cacerola grande con agua con sal a fuego medio. Agregue un tercio de los ñoquis y cocine durante 3-4 minutos o hasta que los ñoquis suban a la superficie del agua. Use una espumadera para transferir a un recipiente resistente al calor. Repita en 2 lotes más con los ñoquis restantes.


  • Paso 7

    Coloque los ñoquis entre los tazones para servir. Cubra con una cucharada de pesto. Sirva inmediatamente con hojas de rúcula extra y parmesano rallado.

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