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Muffins de calabaza y ricotta espelta

La receta puede contener gluten, leche y huevo.

11 ingredientes


  • 500 g de calabaza pelada y cortada en trozos de 1 cm


  • 1 cebolla morada grande, cortada en gajos finos


  • 1 cucharada de hojas de romero frescas picadas


  • 310 g (2 tazas) de harina de espelta integral


  • 3 cucharaditas de levadura en polvo


  • 2 huevos


  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


  • 125 ml (1/2 taza) de leche de almendras sin azúcar


  • 125 g (1/2 taza) de ricotta fresca, más 60 g (¼ taza) extra


  • 75 g de espinacas tiernas, picadas en trozos grandes


  • Pepitas tostadas, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Precalentar el horno a 190 ° C / 170 ° C ventilador forzado. Forre una bandeja para hornear grande con papel de hornear. Lugar calabaza

    ¿No está seguro de la cantidad necesaria?

    Haga clic en el subrayado ingrediente para revelar la cantidad. ¡No es necesario voltear hacia adelante y hacia atrás!

    (500 g de calabaza pelada y cortada en trozos de 1 cm) y cebolla (1 cebolla morada grande, cortada en gajos finos) en bandeja preparada. Espolvorear con Romero (1 cucharada de hojas de romero frescas picadas) y rocíe ligeramente con aceite. Hornee por 25 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.


  • Paso 2

    Forre nueve moldes para muffins de 185 ml (¾ taza) con estuches de papel. Tamizar el harina (310 g (2 tazas) de harina de espelta integral) y Levadura en polvo (3 cucharaditas de levadura en polvo) en un tazón grande. Batidor huevos (2 huevos), petróleo (2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra), Leche (125 ml (1/2 taza) de leche de almendras sin azúcar) y 125 g (½ taza) de ricotta juntos en una jarra. Agregue la mezcla de ricotta a la mezcla de harina y revuelva hasta que se combinen. Revuelva con las verduras asadas y Espinacas (75 g de espinacas tiernas, picadas en trozos grandes).


  • Paso 3

    Divida la mezcla entre los moldes para muffins preparados. Cubra con ricotta extra. Hornee por 20-22 minutos o hasta que los muffins estén dorados y al insertar un pincho en el centro salga limpio. Espolvorear con pepitas (Pepitas tostadas, para servir) servir.

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