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Minestrone de calabaza asada

Contiene gluten, frutos secos, leche, soja y huevo.

13 ingredientes


  • 1,6 kg de calabaza moscada, pelada, sin semillas, cortada en trozos de 2 cm


  • 125 ml (1⁄2 taza) de aceite de oliva


  • 2 lonchas de tocino sin corteza, finamente picadas


  • 2 zanahorias, peladas y finamente picadas


  • 2 ramas de apio finamente picadas


  • 1 cebolla morena finamente picada


  • 3 dientes de ajo machacados


  • 1,5 l (6 tazas) de caldo líquido orgánico Massel estilo pollo


  • Lata 210g de tomates finamente picados


  • 400g lata de frijoles borlotti, enjuagados y escurridos


  • 100 g de col rizada roja o morada, sin tallos, hojas desgarradas


  • Paquete de 600g de tortellini de pollo


  • Parmesano finamente rallado, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 200C / 180C ventilador forzado. Forre una bandeja para hornear grande con papel de hornear. Coloque la calabaza en la bandeja preparada. Rocíe con 1 cucharada de aceite. Estación. Ase durante 45 minutos o hasta que estén tiernos y dorados.


  • Paso 2

    Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola o olla grande a fuego medio-alto. Agregue el tocino, la zanahoria, el apio y la cebolla y cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que estén suaves. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, durante 30 segundos o hasta que esté aromático. Añadir el caldo y el tomate y llevar a ebullición. Agrega los frijoles y dos tercios de la calabaza. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 50 minutos o hasta que la calabaza comience a romperse y espese la sopa.


  • Paso 3

    Mientras tanto, forre una bandeja para hornear con papel de hornear. Coloque la col rizada en la bandeja preparada. Rocíe con aceite. Hornee durante 5-10 minutos o hasta que esté crujiente. Sazonar con sal.


  • Paso 4

    Cocine los tortellini en una cacerola grande con agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos o hasta que estén al dente. Drenar. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agregue la mitad de los tortellini y cocine durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados. Transfiera a un plato forrado con papel toalla para escurrir. Cubrir con papel de aluminio para mantener el calor. Repita con el aceite restante y los tortellini.


  • Paso 5

    Divida la sopa en platos hondos. Cubra con los tortellini, la col rizada y el resto de la calabaza. Espolvorea con parmesano para servir.

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