Contiene cacahuetes, frutos secos, leche, pescado y mariscos.
11 ingredientes
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1 cucharada de aceite de canola
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1 cantidad de pasta Laksa (ver notas a continuación)
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2 latas de 400 ml de leche de coco
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2 cucharadas de salsa de pescado, dividida
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Pollo entero extra grande aprobado por la RSPCA de Coles de 2,3 kg
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4 hojas de lima kaffir (opcional)
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1/4 de calabaza moscada (unos 350 g), pelada y cortada en trozos de 2,5 cm
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200 g de fideos finos de arroz, cocidos
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1 guindilla roja larga, en rodajas
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1/2 taza de hojas frescas de cilantro
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Rodajas de lima, para servir
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Seleccionar todos los ingredientes
4 pasos del método
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Paso 1
Calienta una olla grande y pesada a fuego medio-alto. Agregue el aceite y la pasta laksa y saltee durante 8-10 minutos o hasta que la mezcla esté fragante y caramelizada en la base de la olla. Incorpora 2 1/2 tazas (625 ml) de agua, leche de coco y 1 cucharada de salsa de pescado. Llevar a fuego lento. Agregue el pollo entero, con la pechuga hacia arriba y las hojas de lima, si lo desea. Tape y cocine a fuego lento durante 50-55 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
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Paso 2
Transfiera con cuidado el pollo a un plato grande. Deje reposar durante 10 minutos para que se enfríe. Retire la carne de pollo de los huesos, deseche la piel, los huesos y el cartílago, y desmenuce la carne en trozos grandes.
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Paso 3
Mientras tanto, cuele el líquido de la caza furtiva a través de un colador de malla fina, presionando tanto líquido como sea posible. Deseche los sólidos. Regrese el líquido de escalfado a la olla y cocine a fuego lento. Agregue la calabaza y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que la calabaza esté tierna. Agregue la carne de pollo a la olla durante 5 minutos o hasta que esté completamente caliente. Sazone la laksa con la salsa de pescado restante y la sal.
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Paso 4
Divida los fideos en tazones. Sirva sobre laksa y sirva con chile, cilantro y rodajas de lima.
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