Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, soja y sésamo.
10 ingredientes
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500 g de calabaza moscada, pelada, sin semillas, cortada en trozos de 2 cm
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2 cucharadas de aceite de oliva
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2 cucharaditas de semillas de comino
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Sal y pimienta negra recién molida
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375 ml (1 1/2 tazas) de caldo líquido estilo pollo en masa
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290 g (1 1/2 tazas) de cuscús
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145 g (1 taza) de anacardos tostados salados
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150 g (1 taza) de dátiles frescos, sin hueso, picados en trozos grandes
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1 taza de cilantro fresco picado en trozos grandes
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60 ml (1/4 taza) de jugo de limón fresco
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Seleccionar todos los ingredientes
3 pasos del método
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Paso 1
Precalienta el horno a 180 ° C. Coloque la calabaza en una fuente para asar y rocíe con la mitad del aceite. Espolvoree con semillas de comino y sazone con sal y pimienta. Ase en el horno, dando vuelta ocasionalmente, durante 30 minutos o hasta que estén dorados y tiernos. Dejar enfriar.
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Paso 2
Combine el caldo y el aceite restante en una cacerola mediana y lleve a ebullición a fuego alto. Retírelo del calor. Agregue el cuscús mientras revuelve con un tenedor. Cubrir con una tapa y dejar reposar durante 5 minutos o hasta que se absorba todo el líquido. Usa un tenedor para separar los granos. Transfiera a un tazón grande.
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Paso 3
Agregue la calabaza, los anacardos, los dátiles, el cilantro y el jugo de limón al cuscús y mezcle suavemente hasta que estén bien combinados. Pruebe y sazone con sal y pimienta. Servir inmediatamente.
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