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Curry de ternera rojo tailandés cocido a fuego lento

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Contiene cacahuetes, frutos secos, leche, pescado y mariscos.

13 ingredientes


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 1,2 kg Coles Australian Beef Blade Roast


  • 1 cebolla morena, cortada en cubitos


  • Trozo de jengibre de 5 cm, pelado y rallado


  • 1/3 taza (100 g) de pasta de curry rojo


  • 1 1/2 tazas (375 ml) de caldo de res


  • 400ml lata de leche de coco


  • 1 berenjena pequeña, picada


  • 400g de calabaza picada


  • Arroz jazmín al vapor, para servir


  • 1/3 taza de hojas de cilantro


  • 1 guindilla roja larga, finamente rebanada


  • Rodajas de lima, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la carne y cocine por 5 minutos por cada lado o hasta que se dore. Transfiera a un plato.


  • Paso 2

    Reduce el fuego a medio. Agrega la cebolla a la sartén. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que se ablanden. Agrega el jengibre y la pasta de curry. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que esté fragante. Agrega el caldo y 1 1/2 tazas (375 ml) de agua. Llevar a fuego lento.


  • Paso 3

    Regrese la carne a la sartén. Reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento, dando vuelta la carne a la mitad de la cocción, durante 2 horas o hasta que la carne esté casi tierna.


  • Paso 4

    Agrega la leche de coco, la berenjena y la calabaza a la sartén. Cocine sin tapar durante 25 minutos más o hasta que la carne y las verduras estén tiernas.


  • Paso 5

    Retire la carne del plato. Triturar groseramente. Regrese la carne a la sartén y revuelva para combinar. Divida el curry y el arroz en platos hondos. Cubra con cilantro y chile y sirva con rodajas de lima.

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