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Curry de calabaza y garbanzos

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Contiene cacahuetes, frutos secos, leche, pescado y mariscos.

10 ingredientes


  • 1 cebolla morena, cortada en cubitos


  • 1/4 taza de pasta de curry rojo


  • 6 tazas de caldo líquido de verduras para masa


  • 1/4 taza de leche evaporada ligera cremosa


  • 6 calabacines, cortados en trozos de 3 cm


  • 500 g de calabaza moscada, pelada, sin semillas, cortada en trozos de 3 cm


  • 400g de garbanzos, escurridos y enjuagados


  • 1 taza de hojas de cilantro picadas


  • 1 1/3 tazas de arroz integral al vapor, para servir


  • Rodajas de limón, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Caliente una cacerola grande antiadherente a fuego medio. Agrega la cebolla y 1 cucharada de agua fría. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que la cebolla esté suave. Agrega la pasta de curry. Cocine, revolviendo, durante 30 segundos o hasta que esté aromático. Agregue caldo. Sube el fuego a alto y deja que hierva. Hervir, sin tapar, durante 10 minutos o hasta que la mezcla espese.


  • Paso 2

    Reduce el calor a medio-bajo. Agrega la leche evaporada, el calabacín, la calabaza y los garbanzos. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas. Revuelva con el cilantro.


  • Paso 3

    Vierta el arroz en tazones. Sirva el curry con un cucharón. Sirve con rodajas de limón.

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