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Cuenco nutritivo de calabaza y quinua

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, sésamo y huevo.

11 ingredientes


  • 600 g de calabaza moscada, pelada, sin semillas, cortada en trozos de 1,5 cm


  • 1 cucharadita de comino molido


  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana


  • 1 cucharadita de miel


  • 1/4 de repollo morado pequeño, rallado


  • 250g de judías verdes, cortadas


  • 1 cucharada de jugo de limón fresco


  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra


  • 2 cucharaditas de tahini


  • 300 g (2 tazas) de quinua cocida, tibia


  • 4 huevos escalfados


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 200C / 180C ventilador forzado. Forre una bandeja para hornear con papel de hornear. Coloque la calabaza en una sola capa en la bandeja preparada. Espolvoree con comino y rocíe ligeramente con aceite. Hornee por 25 minutos o hasta que esté dorado y tierno.


  • Paso 2

    Mientras tanto, combine el vinagre, la miel y una pizca grande de sal en un tazón. Agregue el repollo y revuelva para combinar. Dejar reposar durante 5 minutos para encurtir. Cocine al vapor, hierva o cocine en el microondas los frijoles hasta que estén tiernos. Escurrir bien.


  • Paso 3

    Combine el jugo de limón, el aceite y el tahini en un tazón pequeño hasta que quede suave. Divida la quinua, la calabaza, los frijoles y el repollo en platos para servir. Cubra cada uno con un huevo escalfado y luego rocíe sobre el aderezo de tahini para servir.

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