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Cordero asado y calabaza con vinagre balsámico

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Contiene leche y lactosa.

7 ingredientes


  • 600 g de calabaza japonesa, pelada y cortada en rodajas finas


  • 3 cebollas rojas medianas, cortadas en gajos


  • 60 ml (1/4 taza) de aceite de oliva


  • Sal y pimienta negra molida, al gusto


  • 4 (alrededor de 200 g cada uno) lomos de cordero (ojo de lomo)


  • 2 cucharadas de vinagre balsámico


  • 1 manojo de rúcula, con los extremos recortados, lavados y secos


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 220 ° C. Combine la calabaza, la cebolla y 1 cucharada de aceite de oliva en un tazón grande. Condimentar con sal y pimienta. Coloque en una bandeja para hornear grande en una sola capa. Ase en horno precalentado durante 15 minutos.


  • Paso 2

    Mientras tanto, caliente 2 cucharaditas del aceite de oliva restante en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue 2 de los lomos de cordero y cocine durante 2-3 minutos o hasta que se doren y sellen por todos lados. Retirar de la sartén y reservar. Repita con otras 2 cucharaditas de aceite y el cordero restante.


  • Paso 3

    Empuje las verduras a un lado de la fuente para asar y agregue el cordero sellado. Rocíe 1 cucharada de vinagre balsámico sobre el cordero. Ase durante 8-10 minutos a fuego medio. Retire el cordero de la sartén, cúbralo sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar durante 5 minutos. Mantenga la calabaza y la cebolla en el horno hasta que esté listo para servir.


  • Paso 4

    Combine el aceite de oliva restante y el vinagre balsámico. Condimentar con sal y pimienta.


  • Paso 5

    Divida las hojas de rúcula, la calabaza asada y las cebollas en platos para servir. Cortar el cordero en diagonal y colocarlo sobre la calabaza y la cebolla. Rocíe el aderezo balsámico y espolvoree con sal y pimienta. Servir inmediatamente.

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