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Canelones de calabaza y ricotta

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Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y sésamo.

15 ingredientes


  • 2 cucharadas de mantequilla, más extra para engrasar


  • 1 puerro (solo la parte blanca), en rodajas finas


  • 500 g de calabaza pelada y cortada en cubitos


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 2 hojas de salvia


  • Pizca de nuez moscada rallada


  • 1 1/2 tazas de ricotta


  • 50 g (1/2 taza) de parmesano rallado (o queso duro vegetariano), más 3 cucharadas adicionales para espolvorear


  • 14 canelones

  • Salsa de crema


  • 3 cucharadas (60 g) de mantequilla


  • 1/4 taza (35 g) de harina común


  • 375 ml (1 1/2 tazas) de leche


  • 250ml (1 taza) de crema


  • 2 ramitas de salvia, hojas recogidas


  • 1/3 taza de nueces picadas


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Derretir la mantequilla en un cazo, agregar el puerro y la calabaza y rehogar a fuego lento hasta que comiencen a ablandarse. Agregue el ajo y 1/2 taza de agua, luego cubra y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que la calabaza esté tierna. Escurrir, enfriar un poco, luego colocar en un procesador de alimentos con la salvia, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Procese hasta que quede suave, luego colóquelo en un tazón con la ricota y el parmesano.


  • Paso 2

    Precalienta el horno a 180 ° C. Engrasar una fuente refractaria de 20 x 27 cm.


  • Paso 3

    Para hacer la salsa de crema, derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la harina y cocina por 2 minutos, revolviendo constantemente. Agregue la leche, la crema y la salvia, batiendo bien hasta que quede suave. Cocine a fuego muy lento hasta que espese. Agregue 1/4 taza de nueces y sazone con sal y pimienta.


  • Paso 4

    Coloque la mezcla de ricotta en una manga pastelera con boquilla simple y póngala en los tubos de canelones. Vierta la mitad de la salsa en un plato, luego coloque los tubos llenos encima. Cubra con la salsa restante y espolvoree con el parmesano restante. Hornee en el horno durante 35-40 minutos o hasta que esté dorado. Sirve adornado con las nueces restantes.

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