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Calabaza rellena de arándanos y pistacho

Contiene cacahuetes, frutos secos, leche, sésamo y lactosa.

15 ingredientes


  • 230 g (1 1/3 tazas) de arroz Sunrice Mountain Blend


  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, más 2 cucharaditas, extra


  • 1 cebolla morada grande, finamente picada


  • 3 ramas de apio finamente picadas


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 1 manzana roja grande, sin corazón


  • 1 manzana roja grande, sin corazón, rallada gruesa


  • 400g de lentejas doradas, enjuagadas y escurridas


  • 50 g (1/3 taza) de pistachos, picados en trozos grandes


  • 75 g (1/2 taza) de arándanos secos endulzados


  • 1/4 taza de perejil continental fresco, picado


  • 1 calabaza Kent entera (alrededor de 3-3,5 kg)


  • 2 manojos de berros, hojas recogidas


  • 6 rábanos, recortados, en rodajas finas


  • 2 cucharadas de vinagre balsámico


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Cocine el arroz en una cacerola grande con agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete o hasta que esté tierno. Drenar. Dejar enfriar.


  • Paso 2

    Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Cocine la cebolla y el apio, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que se ablanden. Agrega el ajo. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agrega la manzana rallada. Cocine, revolviendo durante 2 minutos. Agrega la mezcla de cebolla, lentejas, pistacho, arándanos y perejil al arroz. Revuelve para combinar.


  • Paso 3

    Precaliente el horno a 200C / 180C ventilador forzado. Corta la parte superior de la calabaza, dejando un borde de 4 cm. Reserva la tapa. Deseche las semillas y la membrana.


  • Paso 4

    Vierta la mezcla de arroz en la cavidad de la calabaza. Reemplace la tapa. Rocíe una doble capa de papel de aluminio con aceite de oliva. Envuelva la calabaza en papel de aluminio para encerrar. Coloque en una bandeja para hornear. Ase durante 1 hora y 30 minutos. Pele el papel de aluminio de la parte superior de la calabaza. Ase durante 20 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.


  • Paso 5

    Mientras tanto, corte en rodajas finas la manzana restante. Combine la manzana, los berros y el rábano en un bol. Rocíe con el aceite extra y el vinagre.


  • Paso 6

    Sirve la calabaza con la ensalada de berros.

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