Contiene gluten, leche, soja, huevo y trigo.
El hojaldre crujiente envuelve espinaca inglesa, jamón serrano y cordero para un plato tradicional abundante, con un toque diferente.
14 ingredientes
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2 cucharadas de aceite de oliva
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2 manojos de espinaca inglesa, sin tallos, hojas picadas en trozos grandes
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Pizca de nuez moscada molida
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3 hojas de hojaldre congelado, ya enrollado, recién descongelado, cortado por la mitad
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3 correas de cordero grandes (de unos 280 g cada una)
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3 rebanadas de prosciutto
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1 huevo, ligeramente batido
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Salsa de remolacha y cebolla
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 cebolla morada grande, en rodajas finas
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250g de remolacha tierna lista para comer
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100ml de vinagre de vino tinto
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100 g de azúcar morena
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100 ml de agua
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1 cucharadita de sal marina
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Seleccionar todos los ingredientes
4 pasos del método
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Paso 1
Para el aderezo, caliente el aceite en una cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla durante 15 minutos o hasta que esté suave y dorada. Picar la remolacha y agregar a la sartén con vinagre, azúcar, agua y sal. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que espese. Dejar enfriar por completo.
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Paso 2
Para las Wellingtons, calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agregue las espinacas durante 1 minuto o hasta que se ablanden. Agrega la nuez moscada. Temporada. Dejar enfriar. Cepa. Deseche el exceso de líquido.
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Paso 3
Precalentar el horno a 220C / 200C ventilador forzado. Corta un trozo de papel para hornear para que quepa en una bandeja para hornear y colócalo sobre una superficie de trabajo limpia. Coloque la bandeja para hornear en el estante medio del horno para precalentar. Coloque 3 mitades de hojaldre sobre el papel. Coloque una cinta de cordero en cada pieza de masa dejando un borde de 2 cm alrededor de los bordes. Cubra cada trozo de cordero con un tercio de las espinacas y una rebanada de prosciutto. Temporada. Cepille el borde con huevo y cubra con la masa restante, presionando bien para sellar los bordes. Recorta el exceso de masa. Cepille las Wellingtons con huevo y marque ligeramente la parte superior con un cuchillo.
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Paso 4
Retire la bandeja del horno. Transfiera con cuidado el papel de hornear con los paquetes a la bandeja caliente. Hornee durante 15-18 minutos o hasta que la masa esté dorada. Dejar reposar durante 5 minutos. Corta cada paquete en 4 trozos y sírvelos con la salsa.
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