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Wellingtons de cordero con salsa de remolacha y cebolla

Contiene gluten, leche, soja, huevo y trigo.

El hojaldre crujiente envuelve espinaca inglesa, jamón serrano y cordero para un plato tradicional abundante, con un toque diferente.

14 ingredientes


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • 2 manojos de espinaca inglesa, sin tallos, hojas picadas en trozos grandes


  • Pizca de nuez moscada molida


  • 3 hojas de hojaldre congelado, ya enrollado, recién descongelado, cortado por la mitad


  • 3 correas de cordero grandes (de unos 280 g cada una)


  • 3 rebanadas de prosciutto


  • 1 huevo, ligeramente batido

  • Salsa de remolacha y cebolla


  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


  • 1 cebolla morada grande, en rodajas finas


  • 250g de remolacha tierna lista para comer


  • 100ml de vinagre de vino tinto


  • 100 g de azúcar morena


  • 100 ml de agua


  • 1 cucharadita de sal marina


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Para el aderezo, caliente el aceite en una cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla durante 15 minutos o hasta que esté suave y dorada. Picar la remolacha y agregar a la sartén con vinagre, azúcar, agua y sal. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que espese. Dejar enfriar por completo.


  • Paso 2

    Para las Wellingtons, calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agregue las espinacas durante 1 minuto o hasta que se ablanden. Agrega la nuez moscada. Temporada. Dejar enfriar. Cepa. Deseche el exceso de líquido.


  • Paso 3

    Precalentar el horno a 220C / 200C ventilador forzado. Corta un trozo de papel para hornear para que quepa en una bandeja para hornear y colócalo sobre una superficie de trabajo limpia. Coloque la bandeja para hornear en el estante medio del horno para precalentar. Coloque 3 mitades de hojaldre sobre el papel. Coloque una cinta de cordero en cada pieza de masa dejando un borde de 2 cm alrededor de los bordes. Cubra cada trozo de cordero con un tercio de las espinacas y una rebanada de prosciutto. Temporada. Cepille el borde con huevo y cubra con la masa restante, presionando bien para sellar los bordes. Recorta el exceso de masa. Cepille las Wellingtons con huevo y marque ligeramente la parte superior con un cuchillo.


  • Paso 4

    Retire la bandeja del horno. Transfiera con cuidado el papel de hornear con los paquetes a la bandeja caliente. Hornee durante 15-18 minutos o hasta que la masa esté dorada. Dejar reposar durante 5 minutos. Corta cada paquete en 4 trozos y sírvelos con la salsa.

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