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Tortas de arroz de sushi con rosbif y puré de guisantes con wasabi

Contiene cacahuetes, frutos secos, leche, soja y sésamo.

Dale un giro al clásico asado de ternera con esta impresionante versión de inspiración japonesa.

15 ingredientes


  • 215 g (1 taza) de arroz para sushi


  • 375 ml (1 1/2 tazas) de agua


  • 2 cucharadas de vinagre de sushi


  • 80 ml (1/3 taza) de tamari


  • 60 ml (1/4 taza) de jugo de limón


  • 1 1/2 cucharada de mirin


  • 2 cucharaditas de jengibre fresco finamente rallado


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 700 g de filete de ojo de res, atado a intervalos de 3 cm


  • 230 g (1 1/2 tazas) de guisantes congelados, blanqueados


  • 1 cucharada de mayonesa kewpie


  • 3 / 4-1 cucharadita de pasta de wasabi


  • 2 cucharadas de aceite de semilla de uva


  • Chalotes verdes, en rodajas finas, para servir


  • Baby shiso, para servir, opcional


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 200C / 180C ventilador forzado y forre una bandeja con papel de hornear. Coloque el arroz y el agua en una cacerola a fuego medio-alto. Deje hervir, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a bajo. Cocine, tapado, por 15 minutos o hasta que esté tierno. Deje reposar, cubierto, durante 5 minutos. Agrega el vinagre. Extienda sobre una bandeja forrada. Déjelo enfriar durante 15 minutos.


  • Paso 2

    Mientras tanto, combine el tamari, el jugo y el mirin en un tazón. Reserve 60 ml (1/4 taza) de mezcla de tamari. Agrega el jengibre y el ajo a la mezcla restante de tamari. Calienta una sartén para horno a fuego medio-alto. Rocíe con aceite. Sazone la carne con pimienta y cocine, volteándola, durante 5 minutos o hasta que se dore. Vierta sobre la mezcla de tamari y jengibre. Ase, rociándolo dos veces, durante 20 minutos a temperatura media o hasta que esté cocido a su gusto. Descanse durante 10 minutos. Cortar en rodajas gruesas.


  • Paso 3

    Procese los guisantes, la mayonesa y la pasta de wasabi hasta que quede suave. Temporada.


  • Paso 4

    Con las manos húmedas, forme 1/2 taza de arroz en cuatro hamburguesas de 2-3 cm de grosor. Caliente el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Cocine, dando vuelta, durante 3-4 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Escurrir sobre papel toalla. Dividir entre platos. Cubra con una cucharada de puré de guisantes y carne. Rocíe con la mezcla de tamari reservada. Espolvoree con chalotes y shiso, si se usa.

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