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Salmón asado e hinojo con pesto de habas

Contiene leche, pescado y lactosa.

Las hojas de menta fresca en el pesto atraviesan la riqueza del salmón en esta idea de receta de cena fácil de preparar y sin gluten.

12 ingredientes


  • 2 hinojos tiernos, cortados en rodajas de 3 mm de grosor


  • 150 g de tomates uva dulces


  • 4 (700g) filetes de salmón sin piel


  • 60ml (1/4 taza) de vino blanco


  • 60 ml (1/4 taza) de aceite de oliva extra virgen


  • 1 limón, rallado finamente, exprimido


  • 300 g (2 tazas) de habas congeladas, descongeladas y peladas


  • 50g de hojas tiernas de espinaca


  • 1/3 taza de hojas de menta fresca


  • 20 g (1/4 taza) de parmesano, finamente rallado


  • 1 diente de ajo picado


  • Pequeñas hojas de menta fresca, extra, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 200C / 180C ventilador forzado. Coloque el hinojo y los tomates en una fuente para hornear rectangular. Cubra con salmón. Rocíe con vino, 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de jugo de limón. Temporada. Ase durante 15 minutos a fuego medio o hasta que el salmón esté cocido a su gusto.


  • Paso 2

    Mientras tanto, coloque las habas, las espinacas, la menta, el parmesano, el ajo y la cáscara de limón en un procesador de alimentos y procese hasta que estén finamente picados. Agregue el aceite restante y el jugo de limón, en un flujo lento y constante, procesando hasta que quede suave y bien combinado. Temporada.


  • Paso 3

    Vierta un tercio del pesto de habas sobre el salmón. Espolvoree con hojas de menta extra y sirva con el pesto restante a un lado.

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