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Pollo entero asado con espárragos de limón y chalota

whole roasted chicken with lemon and shallot asparagus 98313 1

Contiene leche y lactosa.

Recrea la deliciosa versión mediterránea de pollo asado de Curtis Stones para tu próxima cena familiar.

17 ingredientes


  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal Coles, ablandada


  • 3 dientes de ajo finamente picados


  • 1 limón rallado


  • 1 cucharadita de hojas frescas de tomillo, picadas


  • 1 Coles de pollo fresco entero (pequeño o grande)


  • 1 cucharada de aceite de oliva Coles


  • 6 zanahorias baby, peladas y cortadas en trozos de 3 cm


  • 3 tallos de apio, cortados en trozos de 3 cm


  • 1 cebolla grande, cortada en trozos de 3 cm


  • 1 ajo, cortado por la mitad


  • 700g de espárragos, puntas leñosas recortadas


  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


  • 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen, extra


  • 1 chalota finamente picada


  • 1 1/2 cucharadita de ralladura de limón


  • 1 cucharada de jugo de limón


  • 1/4 taza de queso parmesano Coles Parmigiano Reggiano, rallado


  • Seleccionar todos los ingredientes

12 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 190C.


  • Paso 2

    En un tazón mediano, combine la mantequilla, el ajo, la ralladura y el tomillo. Mezclar bien con una cuchara de madera y sazonar con sal y pimienta.


  • Paso 3

    Comenzando en el extremo del cuello del pollo, use sus dedos para hacer con cuidado un bolsillo entre la carne y la piel de las pechugas de pollo y la parte superior de las piernas.


  • Paso 4

    Deslice con cuidado suficiente mantequilla de ajo en el bolsillo debajo de la piel para cubrir uniformemente los senos y las piernas.


  • Paso 5

    Rellena la cavidad del pollo con suficiente zanahoria picada, apio, cebolla y la mitad del ajo.


  • Paso 6

    Con una cuerda de carnicero, ate las patas del pollo y meta las alas debajo del cuerpo.


  • Paso 7

    Coloque las verduras picadas restantes en una bandeja para asar y coloque el pollo encima. Frote la cucharada de aceite de oliva sobre el pollo. Condimentar con sal y pimienta.


  • Paso 8

    Ase durante 1 hora y 15 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea colocado en el muslo del pollo marque 75 ° C.


  • Paso 9

    Saca el pollo del horno y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos ligeramente cubierto con papel de aluminio. Deseche las verduras de la sartén pero reserve los jugos de la sartén.


  • Paso 10

    Mientras el pollo está en reposo, mezcle los espárragos en una bandeja para hornear con 1 cucharadita de aceite y revuelva para cubrir. Sazone con sal y pimienta y ase durante 10 minutos o hasta que estén tiernos pero crujientes.


  • Paso 11

    Para hacer el aderezo, bata las chalotas, la ralladura de limón y el jugo en un tazón mediano. Mientras bate, agregue lentamente las 2 cucharadas de aceite restantes. Sazone al gusto con sal y pimienta.


  • Paso 12

    Colocar los espárragos en una fuente, rociar con la vinagreta y decorar con el parmesano rallado. Sirve con el pollo y los jugos de la sartén.

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