Contiene leche y lactosa.
Recrea la deliciosa versión mediterránea de pollo asado de Curtis Stones para tu próxima cena familiar.
17 ingredientes
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3 cucharadas de mantequilla sin sal Coles, ablandada
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3 dientes de ajo finamente picados
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1 limón rallado
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1 cucharadita de hojas frescas de tomillo, picadas
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1 Coles de pollo fresco entero (pequeño o grande)
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1 cucharada de aceite de oliva Coles
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6 zanahorias baby, peladas y cortadas en trozos de 3 cm
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3 tallos de apio, cortados en trozos de 3 cm
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1 cebolla grande, cortada en trozos de 3 cm
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1 ajo, cortado por la mitad
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700g de espárragos, puntas leñosas recortadas
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen, extra
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1 chalota finamente picada
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1 1/2 cucharadita de ralladura de limón
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1 cucharada de jugo de limón
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1/4 taza de queso parmesano Coles Parmigiano Reggiano, rallado
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12 pasos del método
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Paso 1
Precaliente el horno a 190C.
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Paso 2
En un tazón mediano, combine la mantequilla, el ajo, la ralladura y el tomillo. Mezclar bien con una cuchara de madera y sazonar con sal y pimienta.
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Paso 3
Comenzando en el extremo del cuello del pollo, use sus dedos para hacer con cuidado un bolsillo entre la carne y la piel de las pechugas de pollo y la parte superior de las piernas.
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Paso 4
Deslice con cuidado suficiente mantequilla de ajo en el bolsillo debajo de la piel para cubrir uniformemente los senos y las piernas.
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Paso 5
Rellena la cavidad del pollo con suficiente zanahoria picada, apio, cebolla y la mitad del ajo.
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Paso 6
Con una cuerda de carnicero, ate las patas del pollo y meta las alas debajo del cuerpo.
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Paso 7
Coloque las verduras picadas restantes en una bandeja para asar y coloque el pollo encima. Frote la cucharada de aceite de oliva sobre el pollo. Condimentar con sal y pimienta.
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Paso 8
Ase durante 1 hora y 15 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea colocado en el muslo del pollo marque 75 ° C.
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Paso 9
Saca el pollo del horno y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos ligeramente cubierto con papel de aluminio. Deseche las verduras de la sartén pero reserve los jugos de la sartén.
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Paso 10
Mientras el pollo está en reposo, mezcle los espárragos en una bandeja para hornear con 1 cucharadita de aceite y revuelva para cubrir. Sazone con sal y pimienta y ase durante 10 minutos o hasta que estén tiernos pero crujientes.
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Paso 11
Para hacer el aderezo, bata las chalotas, la ralladura de limón y el jugo en un tazón mediano. Mientras bate, agregue lentamente las 2 cucharadas de aceite restantes. Sazone al gusto con sal y pimienta.
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Paso 12
Colocar los espárragos en una fuente, rociar con la vinagreta y decorar con el parmesano rallado. Sirve con el pollo y los jugos de la sartén.
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