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Pollo con sésamo y soja dos veces cocido

Contiene soja y sésamo.

Celebre el año nuevo chino con estos deliciosos platos que promueven la salud, la prosperidad y la suerte para el año que viene. Simbolizando el buen matrimonio y la unión de familias, el pollo se sirve tradicionalmente entero, con la cabeza, la cola y las patas, enfatizando la integridad de la unidad familiar. Por esta razón, es importante servir el ave entera y luego cortarla en la mesa.

14 ingredientes


  • 1,5 kg de pollo entero


  • 2 cebollas verdes, cortadas en trozos de 5 cm


  • 6 dientes de ajo magullados


  • 6 cm de jengibre fresco cortado en rodajas


  • 3 anís estrellado


  • 1 rama de canela


  • 1/2 taza de vino de arroz chino


  • 1/2 taza de salsa de soja oscura


  • 1 guindilla roja larga, cortada a la mitad a lo largo


  • Chile rojo extralargo, cortado en rodajas, para servir

  • Escabeche


  • 1 1/2 cucharada de miel


  • 1/2 cucharadita de cinco especias chinas


  • 1 cucharada de salsa de soja oscura


  • 1 cucharadita de aceite de sésamo


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Seque el pollo con una toalla de papel.


  • Paso 2

    Coloque la cebolla, el ajo, el jengibre, el anís estrellado, la canela, el vino de arroz, la salsa de soja y la guindilla en una olla. Agregue el pollo a la olla. Agregue 3 1/2 litros de agua fría (ver nota).


  • Paso 3

    Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 20 minutos o hasta que el pollo se haya vuelto blanco. Retírelo del calor. Deje reposar el pollo en la mezcla de caldo durante 20 minutos. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Refrigere, sin tapar, durante al menos 2 horas (o durante la noche, si el tiempo lo permite).


  • Paso 4

    Precaliente el horno a 220C / 200C con ventilador. Combine los ingredientes de la marinada en un tazón pequeño. Coloque una rejilla de alambre ligeramente engrasada en una fuente para asar. Coloque el pollo sobre una rejilla de alambre. Unte el pollo con la mitad de la marinada.


  • Paso 5

    Ase durante 30 a 35 minutos, rociando el pollo con la marinada restante durante la cocción, o hasta que los jugos salgan claros cuando se pinche el muslo con una brocheta y la piel esté marrón oscuro. Transfiera el pollo a un plato. Cubra con papel de aluminio. Dejar reposar durante 10 minutos. Lleve el pollo entero a la mesa y luego córtelo en porciones. Sirva espolvoreado con chile en rodajas.

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