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Pollo asado massaman

Contiene cacahuetes, frutos secos, leche, pescado y mariscos.

Para un asado diferente, pruebe el pollo asado massaman lleno de sabor de Valli.

15 ingredientes


  • 1,5 kg de pollo entero


  • 2 tallos de limoncillo, 1 rallado, 1 cortado en tercios


  • 2 cucharadas de jengibre rallado


  • 2 hojas de lima kaffir, finamente ralladas


  • 2 limones, 1 en mitades, 1 en jugo


  • 1/4 taza (70 g) de pasta de curry Massaman


  • 1 cucharada de aceite de girasol


  • 500 g de papas pequeñas, hervidas durante 10 minutos, escurridas


  • 1 taza (250 ml) de caldo líquido estilo pollo para masa


  • 400ml lata de leche de coco


  • 2 cucharaditas de puré de tamarindo (ver notas)


  • 1 cucharada de salsa de pescado


  • 1 cucharadita de azúcar de palma rallada o azúcar morena


  • 2 cucharadas de cacahuetes sin sal picados, para servir


  • Ramitas de cilantro, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 200C.


  • Paso 2

    Enjuague el pollo y séquelo por dentro y por fuera con una toalla de papel. Coloque en una fuente para hornear engrasada. Combine la hierba de limón rallada con la mitad del jengibre y la mitad de las hojas de lima kaffir en un tazón. Coloque en la cavidad del pollo con la lima cortada a la mitad y las 3 piezas restantes de limoncillo. Ate las piernas de pollo con hilo de cocina.


  • Paso 3

    Combine 1 cucharada de pasta de curry con aceite. Frote todo el pollo y sazone. Cubra sin apretar con papel de aluminio, luego ase durante 40 minutos. Retire el papel de aluminio, luego agregue las papas a la sartén y rocíe con los jugos de la sartén. Ase durante 40 minutos o hasta que las papas estén tiernas y los jugos salgan claros cuando se perfora la parte más gruesa del muslo de pollo. Transfiera el pollo y las papas a un plato para servir, cúbralo sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar.


  • Paso 4

    Mientras tanto, coloque la asadera en la estufa, agregue el jengibre restante y 2 cucharadas de pasta de curry y revuelva a fuego lento durante 1 minuto o hasta que esté fragante. Agregue el caldo y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que se reduzca a la mitad. Agregue la leche de coco y cocine a fuego lento hasta que se reduzca y espese. Agregue el puré de tamarindo, la salsa de pescado, el azúcar y el jugo de 1 lima restante, luego revuelva para combinar. Vierta la salsa en una jarra.


  • Paso 5

    Corte el pollo, decore con maní, cilantro y las hojas de lima kaffir restantes, luego sirva con la salsa Massaman.

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