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Pollo asado español con verduras a la plancha

spanish roast chicken with grilled vegetables 107180 1

Contiene cacahuetes, frutos secos, leche y lactosa.

La costra que se forma en este pollo con el adobo de salsa Romesco es simplemente increíble.

14 ingredientes


  • 1,4 kg de pollo entero


  • 1 1/2 tazas de salsa romesco (ver notas)


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 2 cucharaditas de pimentón


  • 1 1/2 cucharada de orégano seco


  • 1/4 taza de jugo de limón


  • 1 cucharadita de sal


  • Aceite de oliva virgen extra, para servir


  • Hojas frescas de orégano, para servir

  • Vegetales asados


  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


  • 1 manojo de espárragos, recortado


  • 2 berenjenas tiernas, cortadas a lo largo


  • 2 calabacines, cortados a lo largo


  • 6 calabazas amarillas, en rodajas gruesas


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Seque el pollo con una toalla de papel. Coloque sobre una tabla, con el pecho hacia abajo. Con unas tijeras o un cuchillo grande, corte a lo largo de ambos lados de la columna. Deseche la columna vertebral. Abre el pollo. Rotación. Presione hacia abajo con la base de la mano para aplanar. Coloque el pollo en una bolsa grande con cierre a presión. Agrega 1 taza de Salsa Romesco Mágica, ajo, pimentón, orégano seco, jugo de limón y sal. Sazone con pimienta. Sellar la bolsa. Frote bien para cubrir. Refrigere toda la noche.


  • Paso 2

    Deje el pollo, en la bolsa, a temperatura ambiente durante 15 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a 200C / 180C con ventilador.


  • Paso 3

    Coloque una rejilla de alambre engrasada en una fuente para asar. Saca el pollo de la bolsa. Coloque, con la piel hacia arriba, sobre una rejilla. Ase durante 20 minutos. Rocíe con el resto de la Salsa Romesco Mágica. Ase durante 25 a 30 minutos más o hasta que se quemen y estén cocidos (consulte las notas). Cubra sin apretar con papel de aluminio. Deje reposar durante 10 minutos.


  • Paso 4

    Mientras tanto, prepare Verduras a la parrilla: Caliente la mitad del aceite en una sartén a fuego alto. Cocine los espárragos, la berenjena, el calabacín y la calabaza, en tandas, durante 2 minutos por cada lado o hasta que estén carbonizados y tiernos, agregando el aceite restante según sea necesario. Condimentar con sal y pimienta.


  • Paso 5

    Corta el pollo en porciones. Rocíe con aceite y espolvoree con orégano fresco. Sirva con Verduras Asadas.

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