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Pollo asado de baharat con mantequilla y puré de coliflor

Contiene leche y lactosa.

Baharat es una mezcla de especias que se utiliza en la cocina del norte de África y del Medio Oriente. Dani Vann sirve una cena de pollo asado perfecta para una cena temática del Medio Oriente.

15 ingredientes


  • 1 pollo entero grande


  • 4 cucharadas de mantequilla ablandada


  • 2 cucharaditas de miel


  • 1/2 cucharadita de sal


  • 1 coliflor entera, cortada en floretes pequeños


  • 2 tazas de leche entera


  • Copos de sal, para condimentar


  • 1 manojo de hojas de perejil, lavadas, para decorar

  • Baharat


  • 1 1/2 cucharadita de pimentón dulce


  • 1 cucharadita de pimentón molido


  • 1 cucharadita de comino molido


  • 1 cucharadita de jengibre molido


  • 1/2 cucharadita de cilantro molido


  • 1/2 cucharadita de canela en polvo


  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida


  • Seleccionar todos los ingredientes

8 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno convencional a 220C o 200C (forzado por ventilador).


  • Paso 2

    Para el pollo mariposa, palmee con una toalla de papel, voltee la pechuga de pollo hacia abajo sobre una tabla de cortar y, con unas tijeras de cocina, retire la espina dorsal cortando un lado de la espina dorsal y luego el otro. Coloque el pollo en una bandeja para hornear forrada con las pechugas y los muslos hacia arriba.


  • Paso 3

    Para hacer la mezcla de especias de baharat, mezcle pimentón dulce, pimentón molido, comino, jengibre, cilantro, canela y pimienta negra en un tazón pequeño


  • Paso 4

    Coloque la mantequilla ablandada en un tazón, agregue la mezcla de especias, miel y sal y, con un tenedor, mezcle la mantequilla hasta que esté bien combinada y la mezcla esté ligera y esponjosa. Es importante que la mantequilla esté blanda o de lo contrario será difícil batir la mantequilla.


  • Paso 5

    Vierta 3/4 de la mezcla de mantequilla sobre el pollo y frote bien sobre la piel para cubrirlo. Reserve la mantequilla restante para rociar.


  • Paso 6

    Coloque el pollo en el horno y cocine durante 75 minutos rociando con mantequilla cada 15 minutos, a 220C o 200C (forzado por ventilador) durante los primeros 20 minutos, luego reduzca a 200C o 180C (forzado por ventilador) durante el tiempo restante de cocción. . Para verificar si el pollo está cocido, inserte el termómetro para carne en el muslo y debe indicar un mínimo de 75 grados centígrados; alternativamente, el jugo debe salir limpio cuando se inserta la brocheta en la parte más gruesa del pollo. Retirar del horno, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar el pollo durante 15 minutos antes de cortarlo.


  • Paso 7

    Para hacer el puré de coliflor, en una cacerola grande agregue la leche y la coliflor y lleve la leche a fuego lento con la tapa puesta. Cocine durante unos 15 minutos hasta que la coliflor se haya ablandado y cocido, revuelva la coliflor de vez en cuando para asegurar una cocción uniforme. Vierta la coliflor y la leche en la licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que se forme un puré fino, sazone con sal. Deje que el puré se enfríe un poco ya que esto espesará el puré, si está demasiado líquido, regrese a la cacerola y cocine a fuego lento hasta que el puré se reduzca.


  • Paso 8

    Para servir, corte el pollo, coloque una cantidad generosa de puré en un plato para servir, cubra con pollo y decore con perejil.

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