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Pollo asado coreano con kimchi de pepino

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El kimchi de pepino casero le da un toque de fuego a este pollo asado de inspiración coreana.

16 ingredientes


  • 2 cucharadas de mirin


  • 3 dientes de ajo machacados


  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado


  • 1 cucharada de salsa de soja


  • 1 cucharada de salsa de pescado


  • 1,3 kg de pollo entero de granja Lilydale Free Range


  • 3 cebolletas, cortadas en trozos de 10 cm


  • Arroz jazmín al vapor, para servir


  • Hojas de cilantro, para servir

  • Kimchi de pepino


  • 2 chiles rojos pequeños, en rodajas finas


  • 2 cucharadas de salsa de chile o sriracha


  • 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas


  • 1 cebolleta, en rodajas finas


  • 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz


  • 1 cucharadita de aceite de sésamo


  • 2 pepinos libaneses, en rodajas muy finas


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 180C. Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear.


  • Paso 2

    Combine el mirin, el ajo, el jengibre y las salsas en un bol. Coloque el pollo en la sartén preparada. Vierta la mitad de la mezcla de ajo sobre el pollo y en la cavidad. Meta las alas debajo del pollo. Use una cuerda de cocina para atar las piernas y asegurarlas. Cubrir con un trozo de papel de aluminio engrasado. Hornee durante 1 hora, untando el pollo con la mezcla de ajo restante cada 10 minutos. Agregue la cebolla tierna al plato y hornee, sin tapar, durante 30 minutos más o hasta que esté dorada y cocida. Cubra con papel aluminio y deje reposar durante 10 minutos.


  • Paso 3

    Mientras tanto, para hacer el kimchi de pepino, combine la guindilla, la sriracha o salsa de guindilla, las semillas de sésamo, la cebolleta, el vinagre, el aceite y el pepino en un bol de cerámica o vidrio. Sazonar con sal. Dejar reposar durante 30 minutos para infundir.


  • Paso 4

    Sirve la mezcla de pollo y cebolleta con el kimchi de pepino, arroz al vapor y cilantro.

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