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Pollo asado con hierbas con ensalada de brotes

herb roast chicken with sprout slaw 110177 1

Contiene sésamo.

Un pollo asado bañado en una sabrosa mantequilla de hierbas y servido con una ensalada adictiva de brotes raspados, manzana crujiente y arándanos picantes.

20 ingredientes


  • 100 g de mantequilla, a temperatura ambiente


  • 1/3 taza de hojas de albahaca fresca, picadas


  • 1/3 taza de hojas frescas de perejil continental, picadas


  • 1/4 taza de cebollino fresco picado


  • 1 1/2 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada


  • 2 dientes de ajo picados


  • 1,7 kg de pollo en mariposa

  • Ensalada de brotes


  • 105 g (3/4 taza) de nueces pecanas


  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile seco


  • 100ml de aceite de oliva virgen extra


  • 1 cucharada de miel


  • 1 1/2 limones, en jugo


  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana


  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon


  • 800 g de coles de Bruselas, recortadas


  • 1 manzana roja, cortada en palitos


  • 40 g (1/2 taza) de queso parmesano rallado


  • 1/3 taza de hojas frescas de perejil continental


  • 2 cucharadas de cebollino fresco picado


  • 50 g (1/3 taza) de arándanos secos


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 200C / 180C ventilador forzado. Forre 2 bandejas de horno con papel de horno.


  • Paso 2

    Procese la mantequilla, la albahaca, el perejil, las cebolletas, la cáscara y el ajo hasta que se combinen. Temporada. Coloque el pollo, con la piel hacia arriba, en una bandeja preparada. Unte con la mezcla de mantequilla. Ase, rociando dos veces con el jugo de la sartén, durante 45 minutos o hasta que esté bien cocido. Cubra sin apretar con papel de aluminio. Dejar reposar durante 15 minutos. Cortar en piezas.


  • Paso 3

    Mientras tanto, para la ensalada, combine las nueces, el chile, 1 cucharadita de aceite y 2 cucharaditas de miel en un tazón. Temporada. Extienda sobre la bandeja restante. Hornee, revolviendo hasta la mitad, durante 4-5 minutos o hasta que esté caramelizado.


  • Paso 4

    Batir el jugo de limón, el vinagre, la mostaza y el aceite restante y la miel en un bol. Temporada. Corte las coles de Bruselas en un procesador de alimentos con un accesorio para rebanar. Mezcle con la manzana, el parmesano, el perejil, las cebolletas, los arándanos y el aderezo en un tazón. Cubra con nueces. Sirve con pollo.

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