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Pollo a la naranja con muffins

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y soja.

Sirve este jugoso pollo a la naranja con muffins de panceta, perfecto para limpiar los jugos de la sartén.

19 ingredientes


  • 2 naranjas Valencia, 1 en rodajas, 1 en jugo


  • 80 ml (1/3 taza) de aceite de oliva virgen extra


  • 2 cucharadas de estragón fresco picado


  • 2 dientes de ajo finamente picados


  • 1,7 kg de trozos de pollo, rayados


  • 100 g de panceta finamente picada


  • 1 cebolla pequeña, finamente picada


  • 30 g (1/4 taza) de nueces picadas


  • 1/4 taza de perejil continental fresco picado


  • 250 g de baguette de un día, desgarrado


  • 375 ml (1 1/2 tazas) de caldo líquido estilo pollo reducido en sal para masa


  • 3 huevos, ligeramente batidos


  • 20 g de mantequilla sin sal, picada


  • 2 cucharadas de harina común


  • 80 ml (1/3 taza) de vino blanco


  • 250 ml (1 taza) de caldo de pollo


  • 1 cucharadita de salsa de soja oscura


  • Guisantes dulces, para servir


  • Zanahorias baby, al vapor, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Combine rodajas de naranja, jugo, estragón, ajo y 3 cucharadas de aceite en un tazón. Agrega el pollo. Sacudida. Temporada. Cubrir. Colocar en el frigorífico durante 4 horas.


  • Paso 2

    Precaliente el horno a 200C / 180C ventilador forzado. Engrase ocho moldes para muffins de 80 ml (1/3 taza) de capacidad. Cocine la panceta y la cebolla en el aceite restante en una sartén a fuego medio-alto durante 4 minutos hasta que estén doradas. Agrega nuez. Cocine por 1 minuto. Agrega el perejil. Transfiera a un tazón. Agrega el pan.


  • Paso 3

    Batir el caldo y el huevo en un bol. Agregue la mezcla de panceta y divida entre los agujeros para muffins. Cubra con mantequilla. Transfiera la mezcla de pollo a una fuente para asar. Ase con muffins durante 25 minutos. Intercambiar estantes. Cocine por 20 minutos. Transfiera el pollo y los muffins a un plato. Vierta los jugos de la sartén en una jarra. Retire 2 cucharadas de grasa de la superficie y vuelva a colocar en la sartén a fuego medio. Agregue la harina, revolviendo, durante 1 minuto. Incorpora el vino, el caldo y los jugos restantes. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos hasta que espese. Agrega la soja. Rocíe sobre el pollo. Sirva con verduras al vapor.

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