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Pierna de cordero marroquí con coliflor especiada

moroccan leg of lamb with spiced cauliflower 95131 1

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, soja y sésamo.

La pierna de cordero recibe un toque marroquí en esta deliciosa idea de asado dominical.

11 ingredientes


  • 2 dientes de ajo machacados


  • Ralladura y jugo de 1 limón


  • 1 cucharada de ras el hanout u otra mezcla de especias marroquíes


  • 1/3 taza (80 ml) de aceite de oliva


  • Pierna de cordero fácil de trinchar de 1,6 kg


  • 1 cebolla grande, rebanada


  • 1 coliflor, cortada en floretes de 2 cm de grosor


  • 2 cucharadas de harina común


  • 2 tazas (500 ml) de caldo líquido estilo pollo para masa


  • 1/4 taza (20 g) de almendras en hojuelas tostadas


  • Hojas de cilantro, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

7 pasos del método


  • Paso 1

    Combine el ajo, la ralladura de limón, 3 cucharaditas de ras el hanout y 2 cucharadas de aceite de oliva, luego frote sobre el cordero. Sazone con sal, luego deje marinar durante 30 minutos.


  • Paso 2

    Precalienta el horno a 220C.


  • Paso 3

    Coloque la cebolla en una fuente para asar y cubra con el cordero. Ase durante 15 minutos, luego reduzca el fuego a 180 ° C y ase durante 20 minutos más.


  • Paso 4

    Mezcle la coliflor con la mitad del jugo de limón, las 2 cucharadas de aceite restantes y la 1 cucharadita de ras el hanout restante. Agregue a la fuente para asar alrededor del cordero, luego ase durante 35-40 minutos más hasta que esté tierno. Transfiera el cordero y la coliflor a una fuente, luego descanse, cubierto sin apretar con papel de aluminio, durante 10 minutos.


  • Paso 5

    Mientras tanto, coloque la asadera a fuego medio, agregue la harina y cocine, raspando el fondo de la sartén, por 2 minutos. Agregue el caldo y cocine, revolviendo, durante 3-4 minutos hasta que espese.


  • Paso 6

    Agregue el jugo de limón restante y sazone, luego cuele en una jarra.


  • Paso 7

    Esparcir almendras y cilantro sobre el cordero y la coliflor, luego servir con la salsa.

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