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Pierna de cordero costra de romero, miel y mostaza

Contiene gluten, leche, soja, sésamo y trigo.

Reúna a la multitud para este espectacular asado de cordero, cubierto con pan rallado crujiente con aroma a romero dorado, con muchas sobras para otras dos cenas.

16 ingredientes


  • 1 cucharada de mostaza de Dijon


  • 1 cucharada de mostaza integral


  • 1 cucharada de miel


  • 120 g (2 tazas) de pan rallado blanco fresco


  • 1/3 taza de hojas frescas de romero, picadas


  • 60 g de mantequilla sin sal, picada, a temperatura ambiente


  • 1 limón, rallado finamente


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 3,15 kg de pierna de cordero asada


  • 600 g de papas rojas pequeñas, cortadas por la mitad


  • 2 cebollas moradas, cortadas en gajos


  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra


  • 2 cucharadas de harina común


  • 125 ml (1/2 taza) de vino tinto


  • 330 ml (1 1/3 tazas) de agua


  • Verduras al vapor, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Precalentar el horno a 180 ° C / 160 ° C ventilador forzado. Combine las mostazas y la miel en un bol. Coloque el pan rallado, el romero, la mantequilla, la cáscara y el ajo en un recipiente aparte. Use las yemas de los dedos para untar la mantequilla en la mezcla hasta que se combinen.


  • Paso 2

    Utilice un cuchillo afilado para marcar ligeramente el cordero a intervalos de 2 cm. Temporada. Frote la mezcla de mostaza sobre el cordero. Presione la mezcla de pan rallado sobre la parte superior del cordero, presionando firmemente. Coloque el cordero en una fuente para asar de base gruesa.


  • Paso 3

    Combine la papa, la cebolla y el aceite en un bol. Temporada. Coloque las verduras alrededor del cordero. Ase durante 2 horas y 15 minutos a fuego medio o hasta que esté cocido a su gusto. Transfiera a una fuente. Dejar reposar durante 20 minutos.


  • Paso 4

    Regrese la sartén con la grasa a fuego medio-alto. Agrega harina. Cocine, revolviendo, durante 1-2 minutos o hasta que burbujee. Retírelo del calor. Incorpora poco a poco el vino y el agua. Revuelva a fuego medio-alto hasta que hierva la salsa. Hierva, revolviendo, durante 3-4 minutos o hasta que la salsa espese un poco.


  • Paso 5

    Cortar el cordero y servir con verduras, verduras y salsa. Reserva 650g de carne y sobras de limón, vino tinto, romero y salsa para otras cenas (ver recetas relacionadas).

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