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Pierna de cordero asada rellena

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Contiene leche, soja y lactosa.

La remolacha está repleta de vitamina C, betacaroteno, vitamina K, fibra y ácido fólico; además, es de un verde robusto, por lo que mantiene su forma dentro de este suculento asado de cordero.

13 ingredientes


  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra


  • 1 limón, rallado finamente, exprimido


  • 3 dientes de ajo machacados


  • 1 manojo de remolacha plateada, despalillada y picada


  • 40 g de haloumi, rallado grueso


  • 500g mini pierna de cordero asada


  • 1 cucharadita de semillas de cilantro, trituradas


  • 1/2 cucharadita de garam masala


  • 1 cucharadita de comino molido


  • 125 ml (1⁄2 taza) de caldo líquido estilo pollo reducido en sal para masa


  • 2 cucharaditas de vinagre balsámico


  • 400g lata de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos


  • 3 tomates en rama, picados


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 200C / 180C ventilador forzado. Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Cocine la mitad de la cáscara y la mitad del ajo durante 30 segundos. Agrega 50 g de remolacha plateada. Cocine, revolviendo, hasta que se ablande. Frio. Agregue el haloumi.


  • Paso 2

    Haga un corte a través del cordero (no corte completamente). Rellene con la mezcla de remolacha plateada. Ate con hilo de cocina. Combine el cilantro, el garam masala y el comino en un tazón. Frote sobre el cordero.


  • Paso 3

    Calentar una sartén antiadherente a fuego alto. Rocíe con aceite. Cocine el cordero durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que se dore. Transfiera a una fuente para hornear. Ase durante 25-30 minutos a fuego medio. Transfiera a un plato. Cubra con papel de aluminio. Dejar reposar. Cocine a fuego lento el caldo y el vinagre en una fuente para asar a fuego medio, revolviendo, durante 3-4 minutos o hasta que espese. Manténgase caliente. Cortar el cordero.


  • Paso 4

    Cocine el resto del aceite, la cáscara y el ajo en una sartén a fuego medio, revolviendo, durante 30 segundos. Agregue los frijoles y el tomate durante 1 minuto. Agregue la remolacha plateada restante y cocine, revolviendo, hasta que se ablande. Agregue 2 cucharaditas de jugo de limón. Temporada. Sirve con cordero y jugos de sartén.

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